Kategorie: Low Carb

Lecker, Schmecker  – Putenfilet im Speckmantel

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich Euch ein passendes Gericht für die warmen und heißen Frühlings- und Sommertage vorstellen. Ich habe nämlich die Hoffnung, dass uns das schöne Wetter eine Weile erhalten bleibt. Bei uns gab es heute Putenfilet im Speckmantel mit Salatbeilage. Für zwei Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 360 g Putenfilet
  • 6 Scheiben Frühstücksspeck
  • Pfeffer, Chili, Paprika
  • 2 Händevoll Feldsalat
  • 1/2 Gurke
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • 1/2 Schafskäse
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

Die Putenfiletstückchen müssen ordentlich gewaschen werden. Ich hatte 6 Filetstücke, diese habe ich kräftig mit Pfeffer, Paprika und Chili gewürzt. Salz habe ich absichtlich weg gelassen, weil der Frühstücksspeck salzig genug ist. Nach dem Würzen müsst Ihr die Filetstücken jeweils in eine Scheibe Frühstücksspeck wickeln. Ich habe den Speck mit Zahnstochern fixiert. Durch den Speck bleibt das Putenfleisch schön saftig und trocknet durch das Braten nicht so schnell aus. Außerdem entsteht durch die Verbindung zwischen Speck und Pute eine besondere Geschmacksnote. Nun müssen die Filetstücken heiß angebraten werden, damit der Speck schön knusprig wird. Danach sollten die Filetstücken auf kleinerer Flamme 15 Minuten (je nach Größe der Stücken) weiter gebraten werden. Bitte zwischendurch das Fleisch wenden.


Während das Fleisch fertig brät, kann man sich an die Salatbeilage machen. Den Feldsalat waschen und in gleichen Teilen auf den Tellern anrichten. Dann die Gurke und die Cocktailtomaten in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten. Nun noch den Schafskäse in Würfel schneiden und ebenfalls auf den Salat anrichten. Jetzt muss man den Salat nach Geschmack würzen und mit Olivenöl beträufeln. Wenn man mag, kann man die Salatbeilage gerne noch mit etwas Agavendicksaft und Balsamicocremé toppen. 

Wie immer bei mir, ist das Essen wieder schnell gemacht und wirklich richtig „Lecker – Schmecker“. Ihr benötigt maximal 25 Minuten für die Zubereitung, so habt Ihr noch richtig Zeit den sonnigen Feierabend zu genießen und müsst nicht stundenlang in der Küche stehen. Ich würde mich freuen, wenn Ihr es mal ausprobiert und mir mitteilt, ob es Euch geschmeckt hat.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Eure Elly

Keine Lust auf – Smoothie – heute gibt es Joghurt


Guten Morgen Ihr Lieben,

heute morgen hatten wir keine Lust auf Smoothie. Da wir eigentlich in der Woche kleine Frühstücksmuffel sind, wollten wir nichts einreißen lassen und trotzdem was gesundes, aber schnelles frühstücken. Vielleicht geht es Euch ja genauso und Ihr habt Lust es auszuprobieren. Heute gab es Joghurt mit Chiasamen und Beeren. Ihr benötigt folgendes für zwei Personen:

  • Joghurt 0,1 % Fettanteil 500 g
  • eine Handvoll Himbeeren
  • eine Handvoll Blaubeeren
  • Chiasamen
  • Agavendicksaft

Einfach den Joghurt mit den Chiasamen und den Beeren mischen und mit dem Agavendicksaft je nach Geschmack süßen.


Blitzschnell ist das Frühstück zusammengerührt und man kann es sich schmecken lassen. Ich empfehle dazu, vor dem ersten Kaffee, eine Tasse mit grünen Tee. Dieser kurbelt den Stoffwechsel für den Tag an.

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche!

Liebe Grüße, Eure Elly

Spargel im Speckmantel – kleine Köstlichkeiten zu Netflix und Co. 

Hallo zusammen,

ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes langes und erholsames Wochenende. Wir hatten dieses Wochenende gleich zwei Geburtstagsfeiern, deshalb haben wir uns heute einen ruhigen Nachmittag und Abend gegönnt. Wir haben seit einer Weile Netflix und sind zu richtigen Serienjunkies geworden. Angefangen von House of Cards bis hin zu Prison Break – man kann davon richtig süchtig werden. Geht es Euch auch so? Vielleicht könnt Ihr uns ja noch ein paar Serien empfehlen, die genau so süchtig machen. Aber neben der ganzen Serien – Schauerei muss man ja auch noch was Essen und was für sein leibliches Wohl tun. Deshalb habe ich für uns heute Abend ein paar Tapas gemacht, da kann man beim Essen gut Fernsehen schauen 😉 … Neben den üblichen Tapas wie Chorizo, Pflaume im Speckmantel und Käse habe ich uns Spargel im Speckmantel gemacht. Das geht, wie immer bei mir, sehr einfach und schnell. Ihr benötigt nur:

  • 500 g grünen Spargel
  • 1 Packung Frühstücksspeck
  • Pfeffer
  • Parmesan

Ihr müsst den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Danach eine Scheibe Speck um den Spargel wickeln. Nun den Spargel ungefähr 10 – 12 Minunten in einer Pfanne braten. Nun das ganze noch mit Pfeffer würzen und etwas frischen Parmesan drüber streuen. Und dann einfach schmecken lassen …


Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend, vielleicht auch bei Netflix, und einen guten Start in die neue und kurze Woche!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Pizza aus Zucchini- und Auberginenscheiben – einfach lecker!


Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr Appetit auf Pizza, aber keine Lust auf so viel Kohlenhydrate – dann habe ich genau das Richtige für Euch: Pizza aus Zucchini- und Auberginenscheiben! Ihr benötigt hierzu folgende Zutaten:

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine 
  • 150 g Tiroler Schinken
  • Passierte Tomaten
  • Cheddar oder Käse nach Geschmack
  • Frischkäse „Arrabbiata“
  • Pfeffer, Salz, Hot Mexico Gewürzmischung (Chili, Hauptsache scharf)

Ihr müsst einfach die Zucchini und die Aubergine in Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Während dessen den Ofen auf 180 Grad Celsius  – Umluft vorheizen. Dann die Scheiben mit den passierten Tomaten bestreichen. Nun diese kräftig würzen mit den angegebenen Gewürzen. Dann auf die Zucchini und die Auberginen eine dünne Scheibe Tiroler Schinken legen. 

Nun den Käse auf den Scheiben verteilen. Und zu guter Schluß als Topping noch etwas Frischkäse auf die Scheiben streichen. Jetzt nochmal alles kräftig würzen.

Jetzt das ganze für ca. 12 Minuten in den Ofen schieben. Nun das ganze einfach schmecken lassen. 

Mein Mann war erst etwas skeptisch, was ich da nun schon wieder praktiziere, aber dann es hat es ihm richtig gut geschmeckt. Auf jeden Fall besser als Salat 🙂 Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und ein entspanntes langes Wochenende.

Liebe Grüße, Eure Elly

Smoothie für Einsteiger – Smoothie der Woche

Guten Morgen meine Lieben,

ich experimentiere ja seit einer Weile mit den unterschiedlichsten Zutaten für Smoothies herum. Heute möchte ich Euch meinen Lieblingssmoothie der Woche vorstellen. In den könnte ich mich reinlegen. Er ist sehr lecker und vor allem gesund. Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1/2 Gurke
  • 1 Avocado
  • 1 Birne
  • 1 Selleriestange
  • 1 Handvoll jungen Spinat
  • Wasser

Wie immer alles zusammen in Euren Mixer durch mixen 🙂


Durch die Avocado wird der Smoothie schön cremig. Außerdem ist die Avocado sehr gesund, trotz Ihres großen Fettgehaltes. Durch das Kalium und Vitamin E in der Frucht wird das Immunsystem gestärkt. Sie soll Herz-Kreislauf Erkrankungen vorbeugen und die Leber entgiften. Nach den neusten Studien soll durch Sie auch der Chloesterinspiegel gesenkt werden. Also rundherum gut für den menschlichen Körper und dazu noch lecker. Die Geschmacksverbindung zwischen der Avocado und der Birne ist einmalig. Probiert es doch mal aus! Dann kann der Tag richtig gut starten. Ich streue in meinen Smoothie auch immer noch ein paar Chiasamen.


Ich wünsche Euch einen schönen Freitag!

Liebe Grüße, Eure Elly!

Bärlauch – Schafskäsecremé – schmeckt nach Frühling!

Hallo Ihr Lieben,

dieses Wochenende konnte ich endlich meinen ersten Bärlauch im Garten ernten. Dieses Jahr war der Bärlauch etwas spät dran, aber lieber spät als nie. Ich finde Bärlauch ist was ganz besonderes und hat eine schöne würzige und Knoblauch-ähnliche Note. Ich möchte Euch heute ein besonderes Rezept vorstellen und zwar eine Bärlauchschafskäsecremé. Diese schmeckt nach Frühling und ist sehr einfach zuzubereiten. Ihr braucht folgende Zutaten:

  • 200 g Schafskäse
  • eine Handvoll frischen Bärlauch
  • Eine Handvoll frischen Schnittlauch
  • Chiliöl 
  • Pfeffer
  • etwas Wasser


Den Schafskäse auspacken und zerbröseln. Dazu etwas Chiliöl geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann etwas Wasser dazugeben, damit der Schafskäse cremig wird. Die Kräuter mit einem Wiegemesser zerkleinern und zu der Schafskäsemasse geben. Nun alles mit der Gabel vermischen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Fertig ist der leckere Dip. Durch das Chiliöl und den Bärlauch hat der Dip eine angenehme Schärfe. Man kann natürlich anstatt des Wasser auch etwas Sahne oder Schmand dazu geben, dann wird der Dip sicherlich noch etwas cremiger. Aber hat dann auch mehr Kalorien.

Man kann den Dip als Brotaufstrich oder für Gemüsesticks nutzen. Ich kann mir auch vorstellen, dass er zum Grillen sehr gut schmeckt. Oder Ihr macht es so wie wir … Wir haben heute zum Mittag und zum Kaffee sehr geschlemmt und wollten deshalb heute Abend was leichtes Essen. Ich habe uns eine Tomatenplatte mit Avocado und Mozarella zubereitet und den Dip als Topping benutzt. 


Die Schafskäsecremé in Verbindung mit der Avocado und den Tomaten war ein besonderer Genuß. Ganz wichtig für mich ist auch das Anrichten der Speisen. Ich bin der Meinung das Auge isst mit und die Liebe geht durch den Magen. 

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Sonntagabend und einen guten Start in die Woche!

Liebe Grüße, Eure Elly

Geschmackserlebnis pur – Spargelsalat

Hallo Ihr Lieben,

ich hoffe Ihr habt die Feiertage gut überstanden und Euch gut erholt. Bei uns sind jetzt die Schlemmertage vorbei und es wird wieder auf gesunde Ernährung geachtet. Aber wer denkt gesunde Ernährung kann nicht lecker sein, der liegt vollkommen falsch. Ich habe uns heute Abend einen Spargelsalat gemacht und der ist so lecker! Zum nieder knien! Wie sagt man heute so schön auf neudeutsch, das ist einfach „foodporn“. Bei uns gab es natürlich noch ein Rindersteak dazu, weil man Ehemann sein Fleisch braucht. Fleisch ist sein Gemüse. Ich selbst konnte heute echt auf mein Fleisch verzichten. So nun aber zum Rezept, damit Ihr den Spargelsalat selbst mal ausprobieren könnt.

Ihr benötigt für 4 Personen:

  • 1 kg grünen Spargel
  • 1 Bund Radieschen 
  • 10 Cocktailtomanten
  • 2 kleine Zwiebeln
  • Olivenöl, Himbeeressig, Pfeffer und Salz

Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Danach den Spargel in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Dann den Spargel für ca. 15 Minuten in einer Pfanne andünsten. Zwischenzeitlich die Radieschen, die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden. Alles in einer Schüssel durchmischen. Danach die Spargelstücken dazu geben und untermischen. Nun das ganze mit Olivemöl, Himbeeressig, Pfeffer und Salz abschmecken. Zeitlich braucht man maximal 20 Minuten für den Salat.


Mein Tipp, beim Servieren von dem Salat noch etwas frischen Parmesan drüber reiben. Das gibt dem Salat noch eine besondere Note. 

Ich freue mich so sehr, dass die Spargelsaison wieder angefangen hat. So kann man trotz des Wetters, sich wenigstens den Frühling auf den Teller zaubern.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und eine stressfreie kurze Woche!

Liebe Grüße, Eure Elly

Mittagessen ist fertig – Spitzkohlpfanne

Wir haben heute frei, weil wir Möbel geliefert und zum Glück auch aufgebaut bekommen. Deshalb habe ich für meinen Mann und mich selbst Mittag gekocht, anstatt der Arbeit nach zu gehen. Sonst haben wir das Glück, das meine liebe Schwiegermutter für uns kocht. Es gibt immer sehr leckere Hausmannskost. Wie man sieht geht es meinem Mann und mir gut, wir werden von allen Seiten verwöhnt. Nun musste ich heute selber ran. Das ist für mich natürlich nicht schlimm, weil ich eine leidenschaftliche Köchin bin. Heute habe ich mal wieder was neues ausprobiert – Spitzkohlpfanne! Dafür benötigt Ihr folgende Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel 
  • 500 g Rinderhackfleisch 
  • 4 Tomaten
  • 1 kleines Glas rotes Pesto
  • 2 kleine Spitzkohlköpfe
  • Pfeffer, Salz, Paprika, Muskatnuss 

Zuerst müsst Ihr die Zwiebel klein schneiden und diese mit dem Rinderhackfleisch anbraten. Zwischenzeitlich habe ich die Tomaten und den Spitzkohl in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann die Tomaten zu den Hackfleisch geben und mit anbraten. Unter diese Masse für den Geschmack, das Pesto unterrühren. Nun nach und nach den Spitzkohl unterrühren. Das ganze unter gelegentlichen Rühren für ca. 10 Minuten mit anbraten. Zwischenzeitlich alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss je nach Geschmack würzen.

Das Essen ist mal wieder sehr einfach und schnell gemacht. Auf die Linie kann man dabei auch achten, weil es nicht viele Kohenhydrate hat. Und das wichtigste natürlich…. es schmeckt . Probiert es doch mal aus. Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir mitteilt, ob es Euch auch schmeckt.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Lecker, leicht und schnell – Lachs

Heute Abend gibt es mal wieder ein Blog zum Thema Essen. Es geht Euch sicherlich auch so wie mir, jeden Abend stellt sich die Frage: Was gibt es zu Essen? Es muss schnell gehen. Erstens weil man Hunger hat, wenn man von der Arbeit nach Hause kommt und zweitens will man nach seinem langen und anstrengenden Arbeitstag nicht mehr ewig in der Küche stehen. Dann soll natürlich die Mahlzeit noch gesund, leicht, nicht soviele Kalorien und Low Carb sein. Und weil man seinen eigenen Ansprüchen gerecht werden will, sollte es auch selbst gekocht sein. Wenn es Euch auch so geht, habe ich heute eine schöne Idee für Euch: „gebratenes Lachsfilet an Kohlrabirahmgemüse mit Salat und Avocado“ Den Lachs habe ich tiefgefroren gekauft. Bevor man diesen brät, sollte man ihn auftauen. Ich brate ihn mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Beim Braten presse ich eine Zitrone über den Lachs aus. Ich würze ihn gleich in der Pfanne mit Pfeffer, Salz und Chili. Ich habe den Lachs von beiden Seiten je 4 – 5 Minuten gebraten (kommt aber darauf an wie dick das Filet ist). Beim Kohlrabi habe ich es mir auch einfach gemacht und bereits geschnittenen vorgegarten TK – Kohlrabi gekauft. Das TK – Gemüse hat an sich eine sehr gute Qualität. Ich habe den Kohlrabi nach Packungsanweisung gegart und mit Cremefine verfeinert und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss gewürzt. In der Zeit, wo der Lachs und Kohlrabi auf dem Herd standen, habe ich Salatblätter, Tomaten, Avocadostücke und Radieschen auf dem Teller angerichtet. Diese habe ich ebenfalls mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz gewürzt. Nun nur noch den Lachs und Kohlrabi auf dem Teller anrichten und fertig ist das Abendessen. Ich habe für alles zusammen ca. 15 Minuten gebraucht. Ich hoffe ich konnte Euch inspirieren. Guten Appetit!

Liebe Grüße, Eure Elly

Urlaubs – Erinnerung: „Tom Kha Gai Suppe“

Heute vor einer Woche sind wir aus dem Thailand – Urlaub nach Hause gekommen. Damit das Urlaubsgefühl etwas länger anhält, habe ich für uns eine  Tom Kha Gai Suppe (Kokossuppe mit Hühnchen) gekocht. Und diese Suppe erfüllt ihren Zweck und schmeckt. Sie ist ganz einfach zu zubereiten. Man bringt Geflügelfonds mit etwas Salz zum kochen. Man fügt klein geschnittenen Ingwer, Zwiebelwürfel und Petersilienwurzel dazu. Danach kommen geschnittene Champions, Shi Take Pilze und eine Hand voll Zuckerschoten dazu. Das ganze muss man 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit kann man das Hühnerfleisch (Hühnerbrust) in Würfel schneiden. Dann kommt dieses ebenfalls in die Suppe. Dann wird Kokosnussmilch dazu gegeben. Abgeschmeckt wird die Suppe mit Zitronengras (getrocknet oder frisch), Koriander (getrocknet oder frisch), asiatische Fischsauce, Limettensaft, ein klein wenig Zucker und natürlich mit Chilies (frische Chilischoten und Chiliflocken). Das ganze einmal aufkochen lassen und fertig ist die Suppe. 

Liebe Grüße,

Eure Elly

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