Sommerliebe – Butter mit Kapuzinerkressenblüten

Hallo Ihr Lieben,

Ich melde mich aus einen wunderschönen und erholsamen Urlaub wieder mit einen neuen Beitrag bei Euch zurück. Zu meiner Freude ist während unseres Urlaubes meine Kapuzinerkresse im Garten weiter gewachsen und es haben sich viele Blüten gebildet. So schön wie die Blüten auch aussehen, ist es zu schade diese einfach nur anzusehen, da die Blüten sehr schmackhaft sind.

Deshalb habe ich heute eine Butter mit den Blüten der Kresse hergestellt. Man benötigt dafür folgende Zutaten:

  • 1 Stk. Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL bunter Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 4 Blätter von der Kapuzinerkresse
  • 1 Handvoll Blüten der Kapuzinerkresse

Zuerst habe ich die Blätter der Kresse gewaschen und getrocknet. Die Blüten habe ich abgeschüttelt und auf ein weißes Küchenpapier gelegt, damit alle kleinen Tierchen, die sich eventuell in den Blüten versteckt haben, herauskrabbeln.

Ich habe in meiner Küchenmaschine – Thermomix (nicht beauftragte Werbung) die Blüten, Blätter und den Pfeffer sehr klein gehäckselt. Dann habe ich die weiche Butter in Stücken, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz dazugegeben. Ich habe alles miteinander vermischt. Fertig ist die Butter! Ich habe die Butter nun noch in Frischhaltefolie zu einer Rolle geformt und diese in den Kühlschrank gegeben.

Die würzige Butter schmeckt perfekt auf einen frischen Brot mit Tomatenscheiben. Aber auch zum Grillen ist die sehr gut geeignet.

Ich finde auch das die Butter aufgrund der unterschiedlichen Farben der Blüten optisch ein richtiger Hingucker ist.

Weil ich soviel Kapuzinerkresse habe, habe ich heute auch angefangen Kapuzinerkressen – Salz herzustellen. Wenn es fertig getrocknet ist, werde ich Euch auch hierfür das Rezept fertig machen.

Ich finde das sieht schon richtig gut aus. Ich bin selbst ganz gespannt, wie es wird, wenn es fertig ist.

Ich wünsche Euch einen zauberhaften und erholsamen Sonntagabend.

Liebe Grüße, Eure Elly

Frühlingstraum – Kräuterbutter mit Bärlauch

Hallo Ihr Lieben,

ist das nicht ein duftes Frühlingswetter – Sonnenschein, die Vögel zwitschern und der Frühling liegt in der Luft. Ich würde sagen die Grillsaison kann beginnen. Und genau dafür habe ich ein tolles Rezept – Kräuterbutter mit Bärlauch. Die passt nicht nur perfekt zu frischen Brot, sondern macht ein Stück Grillfleisch perfekt.

Ich habe das Glück und konnte für die Butter frischen Bärlauch in meinem Garten ernten.

Man kann jetzt aber auch frischen Bärlauch zum Beispiel im Wald sammeln gehen, aber mittlerweile gibt es auch schönen Bärlauch zu kaufen. Für die Herstellung der Butter benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 1 Bund Bärlauch
  • 1 Sück Butter (weich)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 paar Blätter Estragon
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Etwas Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Zuerst habe ich die Kräuter ordentlich gewaschen, getrocknet und sehr klein gehackt. Dann habe ich diese mit der Butter, den Öl und den Zitronensaft sowie mit dem Salz ordentlich vermischt. Ich habe das in meinem Thermomix gemacht, aber das klappt auch ohne ganz wunderbar. Abschmecken und fertig ist die Butter.

Ich habe zu der Kräuterbutter noch Maronen – Walnuss – Mandel Baguettes gebacken.

Die Baguettes sind durch die Maronen etwas süßlich im Geschmack, aber dieser Kontrast zur Kräuterbutter ist perfekt (das Rezept für Maronenbrot findet Ihr auch auf meinem Blog).

Die Kräuterbutter mit Bärlauch macht sich auch hervorragend als Mitbringsel zum nächsten Grillfest oder auch zum Osterbrunch. Die Butter ist ein wahrer Frühlingstraum.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende und genießt das tolle Wetter.

Liebe Grüße, Eure Elly

Mediterrane Tomatenbutter

Hallo Ihr Lieben,

wir sind heute Abend zum Grillen bei meinen Schwiegereltern eingeladen. Wir freuen uns schon riesig, weil ein großer Teil der Familie kommt. Besonders freue ich mich auf unsere Nichten. Die beiden Mädels sind ganz bezaubernd.

Da ich nicht gerne mit leeren Händen zu Einladungen gehe, habe ich passend zum Grillen eine Kräuterbutter und Tomatenbutter zubereitet sowie Baguette gebacken. Da die Tomatenbutter sowas von lecker ist und quasi süchtig macht, werde ich Euch heute das Rezept vorstellen. Ich habe das Rezept von meiner Cookidoo App von Thermomix. Ich habe dieses leicht abgewandelt.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1 Stück Limettenschale
  • 1 Handvoll Petersilie und Kresse
  • 1 Priese Chiliflocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 250 g Butter
  • 20 ml Zitronensaft

Ich habe im ersten Schritt alle Zutaten (außer die Butter und den Zitronensaft) in meinen Thermomix gegeben und stark zerkleinert. Dieses kann man aber auch mit einen Pürierstab machen. Dann habe ich die weiche Butter in Stücken dazu gegeben und alles durch gemixt. Danach habe ich den Zitronensaft zu der Butter gegeben und ebenfalls nochmal alles durch gemixt. Fertig ist die Butter!

Sie schmeckt besonders gut zu frischen Baguette und Brot, aber auch zu gegrillten Fleisch und Fisch. Seid aber vorsichtig, denn hier besteht wirklich Suchtgefahr!

Ich wünsche Euch noch einen schönen und erholsamen Sonntag und einen tollen Pfingstmontag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Fleisch ist mein Gemüse – Grillfleisch selbst eingelegt

Hallo zusammen,

Da ich gerade in Schreibelaune bin, kommt gleich noch ein zweiter Beitrag. Diesen widme ich meinen lieben Ehemann – da die Überschrift des Beitrages „Fleisch ist mein Gemüse“ quasi sein Motto ist! Wie ich ja eben schon geschrieben habe, haben wir gestern Abend gegrillt. Falls das jetzt meine thüringer Verwandschaft liest, bekomme ich gleich Ärger, weil sie der Meinung ist, man grillt nicht, sondern man brät auf dem Rost … Aber wir in Berlin grillen! Wie ist das bei Euch so? 

Wir haben es uns schnell abgewöhnt bereits fertig eingelegtes Fleisch zum Grillen zu kaufen. Ich finde meistens schmeckt dies einfach nur salzig und die Marinade sieht oft künstlich aus. Mal davon abgesehen, dass man die Qualität des Fleisches nicht erkennt. Deshalb legen wir selbst ein.

Nun aber zu meinem Rezept. Für uns ist das, dass ultimative Rezept für Schweinefleisch. Ihr solltet mit dem Einlegen mindestens 6 Stunden vor dem Grillen beginnen. Ihr benötigt folgende Zutaten für 8 Stücken Fleisch:

  • 1/2 Flasche (klein) Sojasauce
  • 200 g braunen Zucker
  • 1 /2 Knoblauchknolle
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • eigentlich 100ml dunkles Sesamöl (ich hatte keins da, deshalb habe ich Traubenkernöl genommen)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Honig
  • Pfeffer und Chili nach Geschmack

Der Knoblauch und der Ingwer müssen sehr klein geschnitten werden. Diese beiden Zutaten mit allen anderen oben genannten Zutaten zusammen mischen und gut verrühren. Nun noch einen kleinen Schluck Wasser dazu geben. 

Ich lege jeweils ein Stück Fleisch in die Schüssel mit unserer Mixtur. Danach gebe ich das Fleisch in einen verschließbaren Gefrierbeutel. Wenn alle Scheiben in der Tüte sind, schütte ich den Rest der Mixtur auch in den Gefrierbeutel. Dann wird dieser verschlossen und in den Kühlschrank gelegt. Zwischendurch wende ich den Beutel mit dem Fleisch. Nach ca. 6 Stunden kann das Fleisch auf den Grill gelegt werden. Der süßliche Geschmack durch den Honig und den braunen Rohrzucker ist in Verbindung mit dem Fleischgeschmack ein wahrer Genuß. Ich würde mich freuen, wenn Ihr es mal ausprobiert und mir mitteilt, ob es Euch auch so gut schmeckt.

Lieben Gruß,

Eure Elly

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