Kräutersalz selbstgemacht – mit Kapuzinerkresse

Hallo Ihr Lieben,

wie ich Euch ja schon angekündigt habe, habe ich selbst Kräutersalz gemacht – und zwar ganz einfach aus Kapuzinerkresse und groben Meersalz.

Ich habe soviel schöne Kapuzinerkresse im Garten, dass ich unbedingt was daraus machen musste. Ich habe folgende Zutaten benötigt:

  • 500 g grobes Meersalz
  • 3 Handvoll Blätter von der Kapuzinerkresse

Das Kräutersalz habe ich in meinen Thermomix (nicht beauftragte Werbung) zubereitet. Ich habe die Blätter in den Thermomix gegeben und ganz fein gehackt. Dann habe ich das Salz dazu gegeben und alles im Thermomix gemahlen.

Nun habe ich das Salz auf ein Backblech verteilt und über Nacht trocknen lassen. Dadurch soll der Geschmack intensiver werden. Am nächsten Tag habe ich das Salz im Ofen bei 40 Grad für weitere 3,5 Stunden getrocknet – und fertig ist das aromatische und würzige Kräutersalz ohne viel Aufwand.

Das Salz kann man eigentlich für alle Gerichte verwenden. Besonders lecker ist es auf einen Tomatenbrot. Aber ich habe es auch schon zum Kochen verwendet. Neben den tollen Geschmack finde ich auch die intensive grüne Farbe schön.

Ich habe extra viel Salz gemacht, damit ich immer ein schönes Mitbringsel habe, wenn wir eingeladen sind. Dafür habe ich mir Reagenzgläser gekauft zum Verpacken des Salzes. Ich finde das macht richtig was her. Ich liebe es ja Geschenke aus der Küche und aus den Garten zu verteilen. Und bei diesen Salz sind gleich beide Elemente verbunden. Verschenkt Ihr auch gerne selbstgemachte Sachen?

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende. Ich mache es mir jetzt im Garten noch gemütlich.

Liebe Grüße, Eure Elly

Sommerliebe – Butter mit Kapuzinerkressenblüten

Hallo Ihr Lieben,

Ich melde mich aus einen wunderschönen und erholsamen Urlaub wieder mit einen neuen Beitrag bei Euch zurück. Zu meiner Freude ist während unseres Urlaubes meine Kapuzinerkresse im Garten weiter gewachsen und es haben sich viele Blüten gebildet. So schön wie die Blüten auch aussehen, ist es zu schade diese einfach nur anzusehen, da die Blüten sehr schmackhaft sind.

Deshalb habe ich heute eine Butter mit den Blüten der Kresse hergestellt. Man benötigt dafür folgende Zutaten:

  • 1 Stk. Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL bunter Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 4 Blätter von der Kapuzinerkresse
  • 1 Handvoll Blüten der Kapuzinerkresse

Zuerst habe ich die Blätter der Kresse gewaschen und getrocknet. Die Blüten habe ich abgeschüttelt und auf ein weißes Küchenpapier gelegt, damit alle kleinen Tierchen, die sich eventuell in den Blüten versteckt haben, herauskrabbeln.

Ich habe in meiner Küchenmaschine – Thermomix (nicht beauftragte Werbung) die Blüten, Blätter und den Pfeffer sehr klein gehäckselt. Dann habe ich die weiche Butter in Stücken, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz dazugegeben. Ich habe alles miteinander vermischt. Fertig ist die Butter! Ich habe die Butter nun noch in Frischhaltefolie zu einer Rolle geformt und diese in den Kühlschrank gegeben.

Die würzige Butter schmeckt perfekt auf einen frischen Brot mit Tomatenscheiben. Aber auch zum Grillen ist die sehr gut geeignet.

Ich finde auch das die Butter aufgrund der unterschiedlichen Farben der Blüten optisch ein richtiger Hingucker ist.

Weil ich soviel Kapuzinerkresse habe, habe ich heute auch angefangen Kapuzinerkressen – Salz herzustellen. Wenn es fertig getrocknet ist, werde ich Euch auch hierfür das Rezept fertig machen.

Ich finde das sieht schon richtig gut aus. Ich bin selbst ganz gespannt, wie es wird, wenn es fertig ist.

Ich wünsche Euch einen zauberhaften und erholsamen Sonntagabend.

Liebe Grüße, Eure Elly

Kleines DIY für das Kräuterbeet – Kräuterschilder aus Tontöpfen

Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr sicherlich schon gemerkt habt, gehe ich momentan total in meinem Garten auf. Wenn mir das einer vor 10 Jahren erzählt hätte, den hätte ich für verrückt erklärt. Ich konnte gar nicht nachvollziehen, was meine Mutter den ganzen Tag im Garten gemacht hat und Gartenarbeit selbst war für mich ein Graus. Aber nun ist auch bei mir das Garten – Gen ausgebrochen und ich muss sagen es stimmt: „Ein schöner Garten wischt den Staub des Alltags von der Seele“! Zuerst hatte ich einen Garten und dann hatte der Garten mich.

Gestern Abend habe ich noch ein kleines DIY für meine Kräuterspirale gefertigt. Nach dem ich nun meinen kleinen Miniteich an der Kräuterspirale habe, ist diese momentan mein Lieblingshingucker! Falls Ihr Euch für den Miniteich interessiert, dann schaut Euch doch mal in meinen Blog um.

Nun haben nur noch Kräuterschilder als Kennzeichnung für die Kräuter als kleines I – Tüpfelchen gefehlt. Aber es ist ja der Wahnsinn, was solche kleinen Schilder kosten. Und da kam ich auf die Idee, die Kräuterschilder selber zu machen. Durch Pinterest (nicht beauftragte Werbung) bin ich darauf gekommen, diese aus kaputten Tontöpfen zu machen. Wenn man keine alten Tontöpfe hat, kann man diese sehr preiswert über Amazon (nicht beauftragte Werbung) bestellen.

Ich habe mein Tontöpfe in einen Beutel gepackt und diesen dann auf meinen Gehweg fallen lassen und so schnell hatte ich schöne Tonscherben für meine Schilder. Nun habe ich mit einen Permanent Marker die Scherben mit den Kräuternamen beschriftet.

Ich finde die Schilder sehr dekorativ und nun findet auch der Mann die Kräuter in meiner Spirale 😉

Und weil mir das ganze so ein Spaß gemacht, habe ich auch ein paar Schilder für meinen Salat gemacht.

Vielleicht ist ja mein kleines Garten – DIY auch was für Euer Kräuterbeet. Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und hoffentlich ohne große Schäden durch das Unwetter.

Liebe Grüße, Eure Elly

Sommerliebe …. Baguette mit Oliven – Kapuzinerkresse – Cremé

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich Euch ein perfektes Sommerrezept passend zum Glas Wein vorstellen – Baguettescheiben mit selbst gemachter Oliven – Kapuzinerkresse- Cremé. Man kann diese auch sehr gut als Gruß aus der Küche reichen zum Beispiel bevor der Grill angemacht wird. Aber nun zum Rezept, Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 2 händevoll Blätter von der Kapuzinerkresse (bei mir wächst diese in Massen auf meiner Kräuterspirale – aber alternativ geht auch Basilikum)
  • 170 g grüne Oliven (entsteint)
  • 2 TL Chiliflocken
  • 3 EL Pinienkerne
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 Baguette

Nun ganz einfach alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer Cremé pürieren. Ich habe das ganze in meinen Thermomix zubereitet. Die Zubereitung dauert maximal 5 Minuten. Also ist dieser leckere Brotaufstrich ganz fix gemacht. Nun die Cremé auf leicht angeröstete Baguettescheiben streichen.

Durch die Kapuzinerkresse kommt eine leichte leckere Würze zum Olivengeschmack. Ich habe uns gestern Abend einen Salat mit Garnelen dazu gezaubert.

So haben wir einen lauen Sommerabend auf der Terrasse verbracht, der nach Urlaub geschmeckt hat. Ich liebe dieses Wetter und die entspannten Abende im Garten. Geht Euch das auch so? Von mir aus könnte das ganze Jahr so ein tolles Wetter sein.

Ich wünsche noch ein entspanntes Wochenende!

Liebe Grüße, Eure Elly

Mediterrane Tomatenbutter

Hallo Ihr Lieben,

wir sind heute Abend zum Grillen bei meinen Schwiegereltern eingeladen. Wir freuen uns schon riesig, weil ein großer Teil der Familie kommt. Besonders freue ich mich auf unsere Nichten. Die beiden Mädels sind ganz bezaubernd.

Da ich nicht gerne mit leeren Händen zu Einladungen gehe, habe ich passend zum Grillen eine Kräuterbutter und Tomatenbutter zubereitet sowie Baguette gebacken. Da die Tomatenbutter sowas von lecker ist und quasi süchtig macht, werde ich Euch heute das Rezept vorstellen. Ich habe das Rezept von meiner Cookidoo App von Thermomix. Ich habe dieses leicht abgewandelt.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1 Stück Limettenschale
  • 1 Handvoll Petersilie und Kresse
  • 1 Priese Chiliflocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 250 g Butter
  • 20 ml Zitronensaft

Ich habe im ersten Schritt alle Zutaten (außer die Butter und den Zitronensaft) in meinen Thermomix gegeben und stark zerkleinert. Dieses kann man aber auch mit einen Pürierstab machen. Dann habe ich die weiche Butter in Stücken dazu gegeben und alles durch gemixt. Danach habe ich den Zitronensaft zu der Butter gegeben und ebenfalls nochmal alles durch gemixt. Fertig ist die Butter!

Sie schmeckt besonders gut zu frischen Baguette und Brot, aber auch zu gegrillten Fleisch und Fisch. Seid aber vorsichtig, denn hier besteht wirklich Suchtgefahr!

Ich wünsche Euch noch einen schönen und erholsamen Sonntag und einen tollen Pfingstmontag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Frühlingsküche mit frischen Kräutern – Pellkartoffeln mit Bärlauchquark und Mojo – Quark

Hallo Ihr Lieben,

gerade am Wochenende hat man gemerkt der Frühling ist da! Bei meiner Kräuterspirale sind die ersten Kräuter pflückreif. Ich konnte heute Schnittlauch und Bärlauch ernten. Ich liebe frische Kräuter.

Habt Ihr schon eigene Kräuter geerntet? Nach der Ernte habe ich diese natürlich gleich zu einen leckeren Essen zubereitet. Es gab Pellkartoffeln mit Bärlauchquark und Mojo – Quark. Wie man Pellkartoffeln zubereitet, dass brauche ich Euch sicherlich nicht zu erklären. Aber vielleicht habt Ihr ja auch mal Lust auf eine Abwechslung zum „normalen“ Kräuterquark.

Bärlauchquark

Für den Bärlauchquark braucht Ihr folgende Zutaten:

  • 1 Handvoll Bärlauch ohne Stiele
  • 250 g Magerquark
  • 120 g Butter
  • 100 g Schmand
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zuerst habe ich den Bärlauch gewaschen und sehr kein geschnitten. Danach habe ich den Quark, die weiche Butter und den Schmand miteinander vermischt. Um eine glatte Masse zu bekommen, wäre es gut alles für ca. 3 Minuten bei 70 Grad unter Rühren zu erwärmen. Danach den Bärlauch unter die Masse heben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen bis zum Servieren.

Mojo – Quark

Für den Mojo – Quark benötigt man folgende Zutaten:

  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 1 rote Paprika
  • 40 ml Olivenöl
  • getrockneten Knoblauch
  • 250 g Magerquark
  • Salz und Kreuzkümmel nach Geschmack

Zuerst habe ich den Schnittlauch klein geschnitten. Danach habe ich die Paprika sehr klein und fein geschnitten. Nun habe ich die Paprika in dem Olivenöl angedünstet und mit dem getrockneten Knoblauch gewürzt. Dann habe ich die Paprika – Mischung unter den Quark gehoben und alles gut vermischt. Zum Schluß habe ich den Schnittlauch unter den Quark gemischt und alles mit Salz und Kreuzkümmel abgeschmeckt.

Und fertig ist ein sehr leckeres Essen. Es muss nicht immer Fleisch sein.

Die beiden Quarksorten sind wirklich ein gute Alternative zum einfachen Kräuterquark. Dadurch bekommt ein einfaches Essen eine besondere Raffinesse.

Ich wünsche Euch einen entspannten Abend und eine gute Nacht.

Liebe Grüße, Eure Elly

Mediterranes Flair im Garten mit einen Steingartenbeet

Hallo Ihr Lieben,

ich habe uns im Garten mediterranes Flair gezaubert. Ich habe gestern und heute im Angesicht meines Schweißes ein Steingartenbeet in unserem hinteren Teil des Gartens gestaltet. Den hinteren Teil des Gartens wollen wir generell neu gestalten und mit dem Steingartenbeet haben wir nun angefangen. Die Pflanzen die noch im Beet waren, zum Beispiel meine zwei Kletterhortensien habe ich in das Beet mit integriert. Bei den großen Steinen hat mir meine bessere Hälfte mit seiner Muskelkraft geholfen. Zuerst haben wir die großen Steine an ihren Platz gelegt und dann habe ich die Pflanzen Thymian, Rosmarin, Lavendel, Fette Henne und ein paar andere Pflanzen eingepflanzt. Dann habe ich die kleineren Steine im Beet verteilt. Danach habe ich auf die noch freien Flächen Kieselsteine gelegt. Hier muss ich allerdings noch welche nachkaufen, da unsere nicht ganz gereicht haben.

Da wir noch Steine vom Bau unserer Kräuterspirale übrig hatten, hatten wir nur die Kosten für die Pflanzen. Und die Steine haben nun endlich auch einen richtigen Platz gefunden.

Ich bin jetzt ganz schön kaputt, aber glücklich. Ich freue mich richtig, dass sich meine Idee mit den Steingartenbeet so gut hat umsetzen lassen und auch noch gut aussieht. Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und einen sonnigen Sonntag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Frühling, Frühling – Rucolasuppe

Hallo zusammen,

nun soll ja endlich der Frühling kommen ….. aber bei uns herrscht immer noch ein Einheitsgrau, obwohl es schon wärmer geworden ist. Deshalb läute ich heute zumindest farblich zum Mittagessen mit einer Rucolasuppe den Frühling ein. Wir sind heute Abend zum Essen eingeladen, deshalb ist das Süppchen zum Mittagessen vollkommen ausreichend. Aber die Suppe ist auch gut als Vorsuppe, vielleicht zum Osterfest, geeignet. Für zwei Personen benötigt man folgende Zutaten:

  • 100 g Sahne
  • Olivenöl
  • 120 g Rucola
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Priese Muskatsuppe

Ich habe das Rezept aus der Cookido App von Thermomix. Zuerst habe ich 60 g der Sahne steif geschlagen und diese dann in den Kühlschrank für später gestellt. Nun habe ich in meinen Thermomix eine Paste aus dem Rucola und 40 ml Olivenöl gefertigt. Diese Paste kann man auch mit dem Pürierstab herstellen. Jetzt die Paste in den Kühlschrank stellen. Jetzt muss die Kartoffel, Zwiebel und der Knoblauch zerkleinert werden und zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft sowie mit Pfeffer und Salz für 5 Minuten angedünstet werden. Nun das ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 10 Minuten kochen lassen. Zwischenzeitlich habe ich die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl angeröstet.

Nun habe ich die Rucolapaste und die restliche Sahne zur Suppe gegeben. Das ganze kurz mit aufkochen lassen und alles nochmals pürieren. Die Suppe mit etwas Muskatnuss abschmecken. Fertig ist die Suppe! Ich habe die Pinienkerne als Suppeneinlage dazugegeben und die Suppe mit einen Löffel geschlagener Sahne garniert.

So schnell zaubert man sich den Frühling auf den Tisch! Die Suppe hat nicht nur dieses tolle grün, sondern schmeckt auch frühlingsleicht und etwas würzig durch den Rucola. Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße, Eure Elly!

Geschenke aus der Küche nicht nur zu Weihnachten – Chili – Paprikasalz mit mediterranen Kräutern

Hallo Ihr Lieben,

mein lieber Mann und ich haben uns eine kurze Auszeit vor Weihnachten im Osterzgebirge gegönnt. Wir hatten das Glück Sonne, blauen Himmel und Schnee genießen zu können.

Dazu haben wir das letzte Wochenende ein Weihnachtsmarkthopping von Freiberg bis Dresden gemacht. Das war so schön und der Glühwein hat geschmeckt…. und jetzt ist auch mein Mann in Weihnachtsstimmung! Und ich habe wieder Energie getankt und mir Inspirationen für die Geschenke aus der Küche geholt. Ich habe heute ein Chili – Paprika – Salz mit mediterranen Kräutern mit meinen Thermomix hergestellt.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 60 g geschrotete getrocknete Chilis
  • 40 g getrocknete italienische Kräuter
  • 2 TL Paprikapulver
  • 10 Pfefferkörner
  • 400 g grobes Meersalz

Alle Zutaten zusammen in den Thermomix geben und auf Stufe 10 für 15 Sekunden pulverisieren. Fertig ist die Gewürzmischung. Jetzt das Salz in kleine Gläschen füllen und fertig ist das Geschenk.

Ich kann Euch wirklich nur empfehlen vor Weihnachten eine kurze Auszeit zu nehmen, dass nimmt den Stress von Weihnachten. Probiert es doch mal aus. Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Eure Elly

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