Pizza aus Zucchini- und Auberginenscheiben – einfach lecker!

Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr Appetit auf Pizza, aber keine Lust auf so viel Kohlenhydrate – dann habe ich genau das Richtige für Euch: Pizza aus Zucchini- und Auberginenscheiben! Ihr benötigt hierzu folgende Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine 
• 150 g Tiroler Schinken
• Passierte Tomaten
• Cheddar oder Käse nach Geschmack
• Frischkäse „Arrabbiata“
• Pfeffer, Salz, Hot Mexico Gewürzmischung (Chili, Hauptsache scharf)

Ihr müsst einfach die Zucchini und die Aubergine in Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Während dessen den Ofen auf 180 Grad Celsius  – Umluft vorheizen. Dann die Scheiben mit den passierten Tomaten bestreichen. Nun diese kräftig würzen mit den angegebenen Gewürzen. Dann auf die Zucchini und die Auberginen eine dünne Scheibe Tiroler Schinken legen. 

Nun den Käse auf den Scheiben verteilen. Und zu guter Schluß als Topping noch etwas Frischkäse auf die Scheiben streichen. Jetzt nochmal alles kräftig würzen.

Jetzt das ganze für ca. 12 Minuten in den Ofen schieben. Nun das ganze einfach schmecken lassen. 

Mein Mann war erst etwas skeptisch, was ich da nun schon wieder praktiziere, aber dann es hat es ihm richtig gut geschmeckt. Auf jeden Fall besser als Salat 🙂 Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und ein entspanntes langes Wochenende.

Liebe Grüße, Eure Elly