Monat: Juli 2017

Fleisch ist mein Gemüse – Grillfleisch selbst eingelegt

Hallo zusammen,

Da ich gerade in Schreibelaune bin, kommt gleich noch ein zweiter Beitrag. Diesen widme ich meinen lieben Ehemann – da die Überschrift des Beitrages „Fleisch ist mein Gemüse“ quasi sein Motto ist! Wie ich ja eben schon geschrieben habe, haben wir gestern Abend gegrillt. Falls das jetzt meine thüringer Verwandschaft liest, bekomme ich gleich Ärger, weil sie der Meinung ist, man grillt nicht, sondern man brät auf dem Rost … Aber wir in Berlin grillen! Wie ist das bei Euch so? 

Wir haben es uns schnell abgewöhnt bereits fertig eingelegtes Fleisch zum Grillen zu kaufen. Ich finde meistens schmeckt dies einfach nur salzig und die Marinade sieht oft künstlich aus. Mal davon abgesehen, dass man die Qualität des Fleisches nicht erkennt. Deshalb legen wir selbst ein.

Nun aber zu meinem Rezept. Für uns ist das, dass ultimative Rezept für Schweinefleisch. Ihr solltet mit dem Einlegen mindestens 6 Stunden vor dem Grillen beginnen. Ihr benötigt folgende Zutaten für 8 Stücken Fleisch:

  • 1/2 Flasche (klein) Sojasauce
  • 200 g braunen Zucker
  • 1 /2 Knoblauchknolle
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • eigentlich 100ml dunkles Sesamöl (ich hatte keins da, deshalb habe ich Traubenkernöl genommen)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Honig
  • Pfeffer und Chili nach Geschmack

Der Knoblauch und der Ingwer müssen sehr klein geschnitten werden. Diese beiden Zutaten mit allen anderen oben genannten Zutaten zusammen mischen und gut verrühren. Nun noch einen kleinen Schluck Wasser dazu geben. 

Ich lege jeweils ein Stück Fleisch in die Schüssel mit unserer Mixtur. Danach gebe ich das Fleisch in einen verschließbaren Gefrierbeutel. Wenn alle Scheiben in der Tüte sind, schütte ich den Rest der Mixtur auch in den Gefrierbeutel. Dann wird dieser verschlossen und in den Kühlschrank gelegt. Zwischendurch wende ich den Beutel mit dem Fleisch. Nach ca. 6 Stunden kann das Fleisch auf den Grill gelegt werden. Der süßliche Geschmack durch den Honig und den braunen Rohrzucker ist in Verbindung mit dem Fleischgeschmack ein wahrer Genuß. Ich würde mich freuen, wenn Ihr es mal ausprobiert und mir mitteilt, ob es Euch auch so gut schmeckt.

Lieben Gruß,

Eure Elly

Graupen mal anders – Graupenminzsalat

Hallo Ihr Lieben,

also wenn ich ehrlich bin, fand ich als Kind Graupen nicht wirklich lecker. Wenn es bei uns zu Hause oder bei Oma Graupen gab, dann meist als Graupensuppe. Da ist mein Teller nicht leer geworden. Im Gegenteil ich hatte das Gefühl, die Suppe wurde immer mehr. Seid ich in meiner eigenen Küche der Chef bin, kam ich eigentlich nie auf die Idee Graupen zu machen. Letzte Woche habe ich mir die Zeitschrift „Landlust“ gekauft und da stand nun ein Rezept für einen Graupensalat mit Minze drin. Da Unmengen an Minze auf meiner Kräuterspirale wachsen und wir am Samstag Besuch hatten, kam ich trotz meiner Kindheitserinnerung auf die Idee Graupen nochmal zu probieren. Und ich muss sagen es war kein Fehler …. Wir haben gestern gegrillt und dazu habe ich den Graupenminzsalat in leicht abgewandelter Form gemacht. Es war ein mediterranes Geschmackserlebnis. Ihr benötigt folgende Zutaten für den Salat (4 – 6 Personen)

  • 1 Zwiebel (rot)
  • 200 g Grauben (mittlere)
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 Gurke
  • 5 Tomaten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 200 g Schafskäse
  • 6 Stiele Minze

Für die Vinaigrette:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Graupen müssen für 25 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. Zwischenzeitlich könnt Ihr die restlichen Zutaten für den Salat klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Minze habe ich mit dem Wiegemesser ganz klein geschnitten. Nach dem die Kochzeit der Graupen vorüber war, habe ich diese abgegossen und kalt abgeschreckt. Nachdem die Graupen abgekühlt sind, habe ich sie zu den Salat gegeben und untergerührt. Zum guten Schluß nur noch die Vinaigrette aus den oben genannten Zutaten mixen und unter den Salat rühren. Fertig ist der Graupenminzsalat.


Ich habe ca. 35 Minuten für die Zubereitung benötigt. Das Zusammenspiel zwischen der Minze und den restlichen Zutaten schmeckt sehr erfrischend. Genau das richtige für einen lauen Sommerabend. Meinen Gästen hat es auch geschmeckt. 

Mit diesem Salat ist die Verbannung der Graupen aus meiner Küche offiziell aufgehoben. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich diesen Salat wieder mache und vielleicht traue ich mich doch mal wieder an eine Graupensuppe heran.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagnachmittag.

Liebe Grüße,

Eure Elly

Griechenland ruft – Salat mit griechischen Reisnudeln und Paprikacremé

Hallo Ihr Lieben,

wir sind heute zum Grillen eingeladen und ich gebe natürlich meinen Beitrag dazu. Da wir vor kurzen von Freunden eine Karte aus Griechenland bekommen haben (ich liebe es ja Postkarten zu bekommen), habe ich mich inspirieren lassen …. Es gibt heute Salat mit griechischen Reisnundeln und Paprikacremé. Ihr braucht hierzu folgende Zutaten:

  • 1 Pck. Reisnudeln
  • 1 Gurke
  • 1 Pck. Cocktailtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Glas Paprikacremé 
  • 1/4 Glas Pesto mit Knoblauch und Chili
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz

Ihr müsst die Reisnudeln für ca. 12 – 15 Minuten kochen. Während dessen könnt Ihr das Gemüse klein schneiden. Wenn die Reisnudeln fertig gekocht sind, müssen sie abgegossen und abgeschreckt werden. Danach könnt ihr sie unter das Gemüse mischen. Jetzt muss nur noch das Dressing zubereitet werden. Hierfür benötigt Ihr ein hohes Gefäß. Gebt in dieses Gefäß die Paprikacremé, das Pesto, das Tomatenmark, das Öl und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Jetzt noch etwas Wasser dazu und alles gut durchmixen. Das Dressing auf den Salat verteilen und alles miteinander vermischen. Alles gut durchziehen lassen und nochmal nach Geschmack abschmecken.

Und bekommt Ihr auch Lust auf Griechenland? Ich habe noch ein weiteren Salat mit Wassermelone und Schafskäse gemacht. Auch sehr lecker. Das Rezept hierzu findet Ihr auch in meinem Blog. Nun haben wir nur noch das Problem, dass es aus Kannen gießt. Drückt uns die Daumen, dass es bald aufhört mit dem Regnen, damit der Grillabend nicht ins Wasser fällt.

Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Urlaubsliebe – Tirol / Zillertal

Hallo Ihr Lieben,

ihr habt eine ganze Weile nichts von mir gehört, weil ich im Urlaub war. Diesmal sind wir nirgendwo hingeflogen, sondern für 14 Tage in die Berge, genauer gesagt ins schöne Zillertal, gefahren. Das war der Wunsch von meinen Mann – er hatte mal wieder Sehnsucht nach den Bergen. Ehrlich gesagt, wollte ich eigentlich lieber ans Meer … aber man lernt ja Kompromisse zu schließen. Und nach dem Urlaub kann ich nur sagen, es war die richtige Entscheidung in den Bergen Urlaub zu machen. Ich habe mich richtig in diese überwältigende Natur der Berge verliebt. Wenn ihr Euch die nachfolgenden Bilder anschaut, könnt Ihr mich bestimmt verstehen.


Wir sind gewandert und haben zeitweise gedacht, es gibt nur uns und diese beeindruckende Natur auf der ganzen Welt. Das hat uns mehr als geerdet und wir konnten Kraft tanken wie schon lange nicht mehr. Und nicht nur das, die Tiroler sind so nette Menschen und haben eine ganz große Liebe zum Detail. Das fängt bei der Gestaltung ihrer Häuser und Gärten an und hört noch lange nicht bei den Tiroler Spezialitäten in der Küche auf. Und hier ist wirklich einfach manchmal viel mehr. Um nur einige Beispiele zu nennen, das leckere Käsebrot aus Heumilch von glücklichen Kühen hergestellt oder auch das Speckbrot nach einer langen Wanderung einfach lecker.


Auch sehr lecker waren die Tiroler Gröstel mit Spiegelei. Das sind einfach Bratkartoffeln mit Speck und Bratenresten und dazu ein Spiegelei – das hat mir mal wieder gezeigt man muss nicht immer wieder nach was neuen und exotischen in der Küche suchen, man sollte sich mal wieder auf das einfache und heimische konzentrieren.


Und wie schon gesagt, was mir besonders gefallen ist die Liebe zum Detail bei den Gartengestaltungen und Dekorationen. Die nachfolgenden Bilder zeigen was ich meine.
Die Zusammenstellung der unterschiedlichen Blumen und Pflanzen mit unterschiedlichen Gefäßen ist genau mein Geschmack. Also wie Ihr seht habe ich mich gut erholt, vorallem bin nun endlich meine 6 – wöchige Sommergrippe los und ich habe viele Ideen und Inspirationen für meinen Blog sammeln können. Ich hoffe mein Beitrag konnte Euch einen kleinen Einblick in das schöne Tirol geben. Vielleicht fahrt Ihr ja demnächst mal selber hin. 

In diesem Sinne wünsche ich Euch einen guten Start in die neue Woche! PS: Ich habe das gute Wetter mit nach Berlin gebracht.

Liebe Grüße, Eure erholte Elly!

Sommerliebe – Superbowl mit Mango

Hallo Ihr Lieben,

heute gab es bei uns Happyfood inspiriert von der Zeitschrift EatSmarter. Auf neudeutsch nennt sich das Gericht Superbowl – aber bei mir heißt es Salat mit Mango und Salsicca al. Peperoni. Hierfür benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • unterschiedliche Blattsalate z.B. Feldsalat
  • 1 Gurke
  • rote und gelbe Tomaten
  • 1 Avocado
  • 1 Mozarella
  • 1 Mango
  • 1 Zwiebel
  • 1 Pck. Pinienkerne
  • 4 Salsicca (ital. Würste)
  • Chiliöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Den gewaschenen Salat in die Schüssel geben und die restlichen Zutaten (bis auf die Würste) in Würfel schneiden und zu den Salat geben. Die Pinienkerne gold-gelb anrösten und über den Salat streuen. Nun alles mit Chiliöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Salat gut durchmischen und die Salsicca in einer Pfanne anbraten. Nach dem Fertigbraten die Würste auf dem Salat anrichten.


Besonders hervorzuheben ist hier die Süße der Mango im Pendant zu der Schärfe der Salsicca und dem Chiliöl – eine wahre Geschmacksexplosion! Und natürlich wie immer schnell und einfach zubereitet. Und was soll ich sagen, dass Happyfood macht happy!!! In diesem Sinne wünsche ich Euch noch einen schönen Abend und einen gut Start in die neue Woche ….

Liebe Grüße, Eure Elly

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