Kategorie: Kochen

Pizza aus Zucchini- und Auberginenscheiben – einfach lecker!


Hallo Ihr Lieben,

habt Ihr Appetit auf Pizza, aber keine Lust auf so viel Kohlenhydrate – dann habe ich genau das Richtige für Euch: Pizza aus Zucchini- und Auberginenscheiben! Ihr benötigt hierzu folgende Zutaten:

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine 
  • 150 g Tiroler Schinken
  • Passierte Tomaten
  • Cheddar oder Käse nach Geschmack
  • Frischkäse „Arrabbiata“
  • Pfeffer, Salz, Hot Mexico Gewürzmischung (Chili, Hauptsache scharf)

Ihr müsst einfach die Zucchini und die Aubergine in Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Während dessen den Ofen auf 180 Grad Celsius  – Umluft vorheizen. Dann die Scheiben mit den passierten Tomaten bestreichen. Nun diese kräftig würzen mit den angegebenen Gewürzen. Dann auf die Zucchini und die Auberginen eine dünne Scheibe Tiroler Schinken legen. 

Nun den Käse auf den Scheiben verteilen. Und zu guter Schluß als Topping noch etwas Frischkäse auf die Scheiben streichen. Jetzt nochmal alles kräftig würzen.

Jetzt das ganze für ca. 12 Minuten in den Ofen schieben. Nun das ganze einfach schmecken lassen. 

Mein Mann war erst etwas skeptisch, was ich da nun schon wieder praktiziere, aber dann es hat es ihm richtig gut geschmeckt. Auf jeden Fall besser als Salat 🙂 Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und ein entspanntes langes Wochenende.

Liebe Grüße, Eure Elly

Smoothie für Einsteiger – Smoothie der Woche

Guten Morgen meine Lieben,

ich experimentiere ja seit einer Weile mit den unterschiedlichsten Zutaten für Smoothies herum. Heute möchte ich Euch meinen Lieblingssmoothie der Woche vorstellen. In den könnte ich mich reinlegen. Er ist sehr lecker und vor allem gesund. Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1/2 Gurke
  • 1 Avocado
  • 1 Birne
  • 1 Selleriestange
  • 1 Handvoll jungen Spinat
  • Wasser

Wie immer alles zusammen in Euren Mixer durch mixen 🙂


Durch die Avocado wird der Smoothie schön cremig. Außerdem ist die Avocado sehr gesund, trotz Ihres großen Fettgehaltes. Durch das Kalium und Vitamin E in der Frucht wird das Immunsystem gestärkt. Sie soll Herz-Kreislauf Erkrankungen vorbeugen und die Leber entgiften. Nach den neusten Studien soll durch Sie auch der Chloesterinspiegel gesenkt werden. Also rundherum gut für den menschlichen Körper und dazu noch lecker. Die Geschmacksverbindung zwischen der Avocado und der Birne ist einmalig. Probiert es doch mal aus! Dann kann der Tag richtig gut starten. Ich streue in meinen Smoothie auch immer noch ein paar Chiasamen.


Ich wünsche Euch einen schönen Freitag!

Liebe Grüße, Eure Elly!

Bärlauch – Schafskäsecremé – schmeckt nach Frühling!

Hallo Ihr Lieben,

dieses Wochenende konnte ich endlich meinen ersten Bärlauch im Garten ernten. Dieses Jahr war der Bärlauch etwas spät dran, aber lieber spät als nie. Ich finde Bärlauch ist was ganz besonderes und hat eine schöne würzige und Knoblauch-ähnliche Note. Ich möchte Euch heute ein besonderes Rezept vorstellen und zwar eine Bärlauchschafskäsecremé. Diese schmeckt nach Frühling und ist sehr einfach zuzubereiten. Ihr braucht folgende Zutaten:

  • 200 g Schafskäse
  • eine Handvoll frischen Bärlauch
  • Eine Handvoll frischen Schnittlauch
  • Chiliöl 
  • Pfeffer
  • etwas Wasser


Den Schafskäse auspacken und zerbröseln. Dazu etwas Chiliöl geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann etwas Wasser dazugeben, damit der Schafskäse cremig wird. Die Kräuter mit einem Wiegemesser zerkleinern und zu der Schafskäsemasse geben. Nun alles mit der Gabel vermischen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Fertig ist der leckere Dip. Durch das Chiliöl und den Bärlauch hat der Dip eine angenehme Schärfe. Man kann natürlich anstatt des Wasser auch etwas Sahne oder Schmand dazu geben, dann wird der Dip sicherlich noch etwas cremiger. Aber hat dann auch mehr Kalorien.

Man kann den Dip als Brotaufstrich oder für Gemüsesticks nutzen. Ich kann mir auch vorstellen, dass er zum Grillen sehr gut schmeckt. Oder Ihr macht es so wie wir … Wir haben heute zum Mittag und zum Kaffee sehr geschlemmt und wollten deshalb heute Abend was leichtes Essen. Ich habe uns eine Tomatenplatte mit Avocado und Mozarella zubereitet und den Dip als Topping benutzt. 


Die Schafskäsecremé in Verbindung mit der Avocado und den Tomaten war ein besonderer Genuß. Ganz wichtig für mich ist auch das Anrichten der Speisen. Ich bin der Meinung das Auge isst mit und die Liebe geht durch den Magen. 

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Sonntagabend und einen guten Start in die Woche!

Liebe Grüße, Eure Elly

Geschmackserlebnis pur – Spargelsalat

Hallo Ihr Lieben,

ich hoffe Ihr habt die Feiertage gut überstanden und Euch gut erholt. Bei uns sind jetzt die Schlemmertage vorbei und es wird wieder auf gesunde Ernährung geachtet. Aber wer denkt gesunde Ernährung kann nicht lecker sein, der liegt vollkommen falsch. Ich habe uns heute Abend einen Spargelsalat gemacht und der ist so lecker! Zum nieder knien! Wie sagt man heute so schön auf neudeutsch, das ist einfach „foodporn“. Bei uns gab es natürlich noch ein Rindersteak dazu, weil man Ehemann sein Fleisch braucht. Fleisch ist sein Gemüse. Ich selbst konnte heute echt auf mein Fleisch verzichten. So nun aber zum Rezept, damit Ihr den Spargelsalat selbst mal ausprobieren könnt.

Ihr benötigt für 4 Personen:

  • 1 kg grünen Spargel
  • 1 Bund Radieschen 
  • 10 Cocktailtomanten
  • 2 kleine Zwiebeln
  • Olivenöl, Himbeeressig, Pfeffer und Salz

Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Danach den Spargel in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Dann den Spargel für ca. 15 Minuten in einer Pfanne andünsten. Zwischenzeitlich die Radieschen, die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden. Alles in einer Schüssel durchmischen. Danach die Spargelstücken dazu geben und untermischen. Nun das ganze mit Olivemöl, Himbeeressig, Pfeffer und Salz abschmecken. Zeitlich braucht man maximal 20 Minuten für den Salat.


Mein Tipp, beim Servieren von dem Salat noch etwas frischen Parmesan drüber reiben. Das gibt dem Salat noch eine besondere Note. 

Ich freue mich so sehr, dass die Spargelsaison wieder angefangen hat. So kann man trotz des Wetters, sich wenigstens den Frühling auf den Teller zaubern.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und eine stressfreie kurze Woche!

Liebe Grüße, Eure Elly

Osterzeit – Naschzeit

Hallo Ihr Lieben,

heute am Ostersonntag kann man sich ruhig mal was gönnen. Falls Ihr noch keine Idee habt, was Ihr zum Kaffee trinken heute esst oder Ihr seid vielleicht spontan zum Kaffee trinken eingeladen und wollt noch was leckeres mitbringen, dann habe ich die richtige Idee für Euch. Ostergebäck aus Blätterteig und Nutella! Das ist mal wieder ein ganz einfaches und schnelles Rezept. 

Ihr nehmt einfach gekauften Blätterteig und schmiert diesen auf voller Breite mit Nutella ein. Dann klappt Ihr den Teig zusammen, drückt diesen fest und stecht Plätzchen aus. Zur Osterzeit sind natürlich Hasen, Eier und Kücken ganz passend. Der Ofen muss auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt sein. Stellt bitte in den Ofen eine ofenfeste Schüssel mit Wasser hinein. Die Plätzchen könnt Ihr zwischenzeitlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ganz wichtig, drückt die Plätzchen nochmal fest. Dann verquirlt Ihr ein Ei und ein EL Milch miteinander. Streicht damit bitte die Plätzchen ein. Nun kann das Blech für 10 Minuten in den Ofen. Danach das Blech mit den Plätzchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann die Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Fertig! Insgesamt benötigt Ihr maximal 20 Minuten mit Vorbereitungszeit zum Herstellen des Ostergebäcks.


Bei mir sehen nicht alle Plätzchen ganz so schön aus, wie auf dem Bild, da mir auch ein paar auseinander gegangen sind. Aber schmecken tun sie trotzdem. Vielleicht habt Ihr mal Lust es auszuprobieren. Ich wünsche Euch noch einen schönen Ostersonntag und viel Spaß beim Eier suchen, wenn Ihr nicht schon alle gefunden habt.

Liebe Grüße, Eure Elly

Gulaschsuppe zum Osterfeuer

Wir haben gestern zum Gründonnerstag ein Osterfeuer zusammen mit Freunden veranstaltet. Bis zum Schluß haben wir gezittert, ob das Wetter mitspielt. Kurz vor 18.00 Uhr haben wir entschieden, dass Wetter hat mitzuspielen. Und wir hatten Glück, es war zwar kalt und windig, aber trocken. So gegen 20.00 Uhr hat dann der Wind nach gelassen und wir konnten ohne Probleme das Feuer anmachen. Vornherein habe ich natürlich überlegt, was können wir für 25 Leute zu Essen machen. Erst kam uns die Idee zu grillen, aber da muss wieder jemand die ganze Zeit am Grill stehen. Also habe ich mir gedacht, machen wir eine heiße Suppe. Das ist auch passend zum Wetter und man kann sich am Feuer von außen wärmen und an der Suppe von innen. Ich habe mich entschieden eine Gulaschsuppe zu machen. Für 25 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 2,5 kg Rindergulasch aus der Schulter
  • 4 große Zwiebeln
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 6 EL Butterschmalz
  • Paprikapulver scharf und edelsüß
  • 4 EL Tomatenmark 
  • 500 ml Rotwein
  • 3000 ml Rinderfonds
  • 6 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 2,5 kg Kartoffeln
  • 4 große Möhren
  • 8 Paprika

Die Rindfleischstücke müssen im Butterschmalz unter Rühren angebraten werden. Dabei müssen die Zwiebelwürfel und die Knoblauchzehen mit angebraten werden. Alles zusammen 10 Minuten andünsten und mit dem Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nun das ganze mit dem Rotwein und dem Fonds ablöschen. Jetzt muss das ganze ca. 1h kochen. Zwischenzeitlich kann man die Möhren, Kartoffeln und Paprika in Würfel schneiden. Und ein Glas vom Rotwein trinken. Da macht das Kochen gleich viel mehr Spaß. Nach der Stunde Kochzeit das Gemüse dazu geben und noch mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen. Nun das ganze nochmal ca. 30 Minuten kochen lassen. Jetzt abschmecken und fertig ist die Suppe.Einen Tipp habe ich noch, ich habe die Suppe am Vorabend gekocht. Suppe schmeckt am nächsten Tag einfach immer besser. Wir haben gestern Abend noch ein paar belegte Brote dazu geschmiert und Bockwürste heiß gemacht. Zwei Freundinnen haben einen leckeren Kartoffelsalat und auch einen sehr leckeren Reissalat gezaubert. Damit haben wir die ganze Mannschaft satt bekommen. Es war sein gelungener Abend und wir hatten sehr viel Spaß. 

Ich wünsche Euch eine schöne Osterzeit! 

Liebe Grüße, Eure Elly

Mittagessen ist fertig – Spitzkohlpfanne

Wir haben heute frei, weil wir Möbel geliefert und zum Glück auch aufgebaut bekommen. Deshalb habe ich für meinen Mann und mich selbst Mittag gekocht, anstatt der Arbeit nach zu gehen. Sonst haben wir das Glück, das meine liebe Schwiegermutter für uns kocht. Es gibt immer sehr leckere Hausmannskost. Wie man sieht geht es meinem Mann und mir gut, wir werden von allen Seiten verwöhnt. Nun musste ich heute selber ran. Das ist für mich natürlich nicht schlimm, weil ich eine leidenschaftliche Köchin bin. Heute habe ich mal wieder was neues ausprobiert – Spitzkohlpfanne! Dafür benötigt Ihr folgende Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel 
  • 500 g Rinderhackfleisch 
  • 4 Tomaten
  • 1 kleines Glas rotes Pesto
  • 2 kleine Spitzkohlköpfe
  • Pfeffer, Salz, Paprika, Muskatnuss 

Zuerst müsst Ihr die Zwiebel klein schneiden und diese mit dem Rinderhackfleisch anbraten. Zwischenzeitlich habe ich die Tomaten und den Spitzkohl in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann die Tomaten zu den Hackfleisch geben und mit anbraten. Unter diese Masse für den Geschmack, das Pesto unterrühren. Nun nach und nach den Spitzkohl unterrühren. Das ganze unter gelegentlichen Rühren für ca. 10 Minuten mit anbraten. Zwischenzeitlich alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss je nach Geschmack würzen.

Das Essen ist mal wieder sehr einfach und schnell gemacht. Auf die Linie kann man dabei auch achten, weil es nicht viele Kohenhydrate hat. Und das wichtigste natürlich…. es schmeckt . Probiert es doch mal aus. Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir mitteilt, ob es Euch auch schmeckt.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Fit im Frühling – Smoothies für Einsteiger Teil 3

Guten Morgen, wie Ihr ja sicherlich, als treue Leser meines Blogs, schon mitbekommen habt, sind mein Mann und ich auf einen Gedundheitstrip. Neben etwas mehr sportlicher Betätigung achten wir auch mehr auf unsere Ernährung. Bei uns gibt es jeden Morgen einen leckeren Smoothie zum Frühstück, damit wir gleich gesund und fit in den Tag starten. Aus diesem Grund möchte ich Euch ein neues Smoothie – Rezept vorstellen. Heute kamen folgende Zutaten in den Mixer:

  • 1/2 Gurke 🥒 
  • 1 Orange 🍊 
  • 1 Apfel 🍎 
  • 1 Stange Sellerie 
  • 1 Handvoll Blätter von Babyspinat, Rucola und Mangold 

Alles zusammen in den Mixer geben, etwas Wasser dazu und auf die Smoothie – Taste drücken. Fertig! Und nun genießen…. einfach lecker. Probiert es doch mal aus. Vielleicht noch ein kleiner Tipp: Die Oma von meinem Mann hat morgen Geburtstag und wird 94 Jahre alt. Sie hat uns letztens erst erzählt, dass sie immer viel Gemüse und Obst gegessen hat. Und ich kann nur sagen für Ihre 94 Jahre ist sie sehr fit. Also ran an den Mixer! Trinkt Smoothies, dann müsst Ihr beim Essen von Obst und Gemüse nicht so viel kauen und werdet vielleicht über 90 Jahre alt.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Stärkung für Zumba – Feldsalat mit roter Beete und Roastbeef 

Heute wage ich mich in die Höhle des Löwen – es geht ins Fitnessstudio! Ich habe heute ein Probetraining für Zumba. Man bzw. Frau ist jetzt in einen bestimmten Alter wo man für seine Gesundheit und Fitness etwas tun sollte. Angesteckt von meinem Mann, der sich gerade in einem Fitnesswahn befindet, habe ich entschieden zum Zumba zu gehen. Zum Glück habe ich Unterstützung und eine liebe Freundin und meine Schwägerin kommen mit. Ich bin schon gespannt, ob ich nach dem Training vor lauter Muskelkater noch krauchen kann. 

Doch bevor ich zum Training gehe, hatte ich schon das erste Problem…. Der Kurs fängt um 19.00 Uhr an. Da sollte man ja vielleicht vorher was Essen, damit man nicht schon vor dem Sport ein Schwächeanfall bekommt 😉 Die Frage ist nur was? Es sollte was leichtes sein, damit nicht bei der kleinsten Bewegung wieder alles hoch kommt und es sollte schnell gehen, weil ich ja gleich wieder los gehe. So nun habe ich entschieden, dass ich uns einen Feldsalat mit roter Beete (vorgekocht)  und Roastbeef mache. Einfach etwas Feldsalat waschen und auf dem Teller anrichten. Dann die rote Beete in Scheiben schneiden und zu dem Feldsalat legen. Jetzt das bereits geschnittene Roastbeef (so gekauft) auf den Salat legen. Das ganze mit Dillsenfsauce und geriebenen Parmesan „dekorieren“. Nun noch mit Pfeffer und Salz würzen und fertig ist das Abendessen. 


Also ich muss sagen es hat sehr gut geschmeckt. Jetzt will ich nur hoffen, dass es sich auch mit dem Zumba verträgt.

Übrigens auch mein lieber Mann fand es lecker, obwohl Salat die Grundlage ist.

So, jetzt geht es gleich los ….. Sport frei!

Liebe Grüße, Eure noch unsportliche Elly

Kräuersuppe – Frühling auf dem Tisch

Wie Ihr merkt, haben meine letzten Blogbeiträge alles was mit Frühling zu tun. Das liegt daran, weil ich mich nach dem schönen Wetter und das Aufblühen der Natur sehne! Aber am Montag ist es ja soweit Frühlingsanfang, wenn ich mich nicht täusche. So nun aber zu meiner leckeren Kräutersuppe. Die Suppe eignet sich ganz gut als Vorsuppe. Vielleicht ist es ja schon eine Idee für das Ostermenü. Ihr benötigt folgende Zutaten (ca. 6-8 Personen):

  • 1 Zwiebel
  • 75 g gewürfelter Schinkenspeck 
  • 60 g frische Kräuter (Petersielie, Basilikum, Schnittlauch oder andere)
  • 3 x 390 ml Gemüsefond
  • 400 ml Wasser
  • 400 g Kräuterschmelzkäse
  • 200 g Sahneschmelzkäse
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili
  • frische Kresse

Die Zwiebel wird klein geschnitten und angedünstet. Dann wird sie gemeinsam mit den Schinkenwürfeln angebraten. Währenddessen die Kräuter waschen und mit dem Wiegemesser fein zerkleinern. Die Kräuter nun kurz mit andünsten. Das ganze mit dem Gemüsefonds und Wasser aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen und den Schmelzkäse hinzufügen. Das ganze 5 Minuten aufköcheln lassen. Nun mit den Gewürzen ganz nach Geschmack abschmecken. Zum Servieren etwas frische Kresse über den Teller streuen. Fertig ist die Vorspeise.


Ich kann das ganze auch mit Bärlauch empfehlen, das bringt nochmal eine ganz besondere Würze mit ins Spiel. Ich freue mich schon darauf, wenn ich wieder meine eignen Kräuter aus dem Garten verwenden kann. Aber dafür brauche ich wohl noch etwas Geduld. Ich würde mich freuen, wenn Ihr die Suppe mal nachkocht und mir mitteilt wie sie schmeckt.

Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende! 

Eure Elly

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