Kategorie: Kochen

Suppenwetter – Kürbiseintopf

Hallo zusammen,

heute bei diesen herbstlichen Mistwetter möchte ich Euch den Kürbis näher bringen. Ich liebe ja Kürbis in allen Variationen und nicht nur zur Halloween. Und bei diesen nassen und grauen Wetter passt ein leckerer Eintopf, der das Herz erwärmt und gut für die Seele ist. Für den herzhaften Kürbiseintopf für 4 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 500 g Suppenfleisch (Rind)
  • 1 Bund Suppengrün 
  • 13 mittlere Kartoffeln 
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz, Chili, Paprikapulver, Muskatnuss, Tomatenmark

Zuerst muss man alle Zutaten waschen und in Würfel schneiden. Danach habe ich das Fleisch in einem Topf scharf angebraten. Dann habe ich das gewürfelte Suppengrün und die klein geschnittenen und geschälten Kartoffeln mit in den Topf gegeben. Das ganze nun unter rühren 10 Minuten mit anbraten. Danach Gemüsebrühe bis alles bedeckt ist aufgießen und zum Kochen bringen. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen und dann den gewürfelten Kürbis zur Suppe geben und wieder den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich den Eintopf je nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Chilli, Muskatnuss, Paprika und Tomatenmark würzen. Den Eintopf weitere 25 – 30 Minuten kochen lassen. Wenn alle Zutaten weich sind, ist der Eintopf fertig. 

Und nun einfach den Eintopf schmecken lassen und das wohlige Gefühl im Herzen genießen. 

Ich wünsche Euch noch eine schöne Woche!

Liebe Grüße, Eure Elly

Stulle muss nicht langweilig sein – Eiweißtoast mit Schinken, Ziegenkäse, Birne und Feige

Hallo Ihr Lieben,

heute wird bei uns nicht gekocht! Wir gehen nachher noch zum Geburtstag von meinen Schwiegervater und da wird es reichlich Kuchen und gutes Essen geben, deshalb gibt es jetzt nur eine Kleinigkeit. Es gibt Stulle …. klingt ja immer etwas langweilig, alltäglich und trocken! Aber das muss nicht sein, ich habe uns heute Eiweißtoast mit Schinken, Zigefrischkäse, Birne und Feige zubereitet. Das schmeckt nach Herbst, Urlaub und liegt nicht schwer im Magen. Ihr benötigt hier folgende Zutaten:

  • 4 Scheiben Eiweißtoast
  • Butter
  • Blattsalat
  • 2 Scheiben Landschinken
  • 1 Birne
  • Ziegenfrischkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Feige

Den Toast toasten und mit Butter bestreichen. Dann den Blattsalat und den Schinken auf die Toastscheiben verteilen. Die Birne vierteln und in Scheiben schneiden. Diese auf den Schinken legen. Darauf nun etwas von den Ziegenfirschkäse und Zwiebelringe verteilen. Zum Schluss noch die Feige in Scheiben schneiden und diese auf die Brote legen.

Das ist ganz schnell gemacht und super lecker. Ich richte immer gerne alles dekorativ an, da das Auge ja bekanntlich mit isst. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Samstag! Und wir gehen gleich feiern …

Liebe Grüße, Eure Elly

Herbstlicher Salat mit Kürbisspalten – so lecker!

Hallo zusammen,

jetzt kann man es wirklich nicht mehr leugnen, es ist Herbst! Man braucht nur aus dem Fenster sehen und sieht die bunten Blätter im Wind herum wirbeln. Leider schaut auch die Sonne nicht mehr so viel vorbei und es wird wieder eher dunkel. Und wir sehnen uns jetzt schon wieder nach dem Sommer. Aber das positive daran ist, dass wir wieder viele gemütliche Stunden in unserem schönen und wohligen Zuhause verbringen können. Am schönsten ist das natürlich bei guten Essen. Der Herbst bringt auch den super leckeren Kürbis hervor. Wo wir nun endlich beim Thema wären …. bei uns gab es heute einen leckeren herbstlichen Salat mit gebackenen Kürbisspalten. Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Salat:

  • 250 g unterschiedliche Blattsalate (zum Beispiel Feldsalat)
  • 1 Gurke
  • 2 große Tomaten
  • 1 Ziegenfrischkäse
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 300 g Tiroler Speck vom Karree
  • 4 Feigen
  • Traubenkernöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft

Für die Kürbisspalten:

  • 1 kleinen Hokkaido 
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz, Chili, Paprika edelsüß, Zimt, Agavendicksaft

Zuerst habe ich den Backofen 200 Grad vorgeheizt. Währenddessen habe ich den Hokkaido gewaschen und in Spalten geschnitten. Diese habe ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt und mit Olivenöl beträufelt. Nun habe ich das ganze mit Pfeffer, Salz, Paprika, Chili und einen Hauch Zimt gewürzt. Das Blech kommt für 20 – 25 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit habe ich den Salat zubereitet. Ich habe den gewaschenen Salat in eine Schüssel gegeben. Dazu kamen die geschnittene Gurke und die in Würfel geschnittenen Tomaten. Darüber habe ich den Ziegenfrischkäse und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln verteilt. Des Weiteren habe ich den Tiroler Speck in Streifen geschnitten und die Feigen auch zerkleinert. Danach habe ich diese ebenfalls auf dem Salat verteilt. Zum guten Schluß dass Ganze je nach Geschmack mit Traubenkernöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken. Und fertig ist der Salat. Jetzt noch die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit Salat auf dem Teller anrichten. Ich habe für alles zusammen ca. 35 Minuten Zeit benötigt.


So schnell hat man ein leckeres und ich denke auch gesundes herbstliches Abendessen zubereitet. Man kann beide Komponenten auch einzeln zubereiten bzw. mit anderen Sachen kombinieren. 

Der Zimt auf dem Kürbis bringt einen Hauch Exotik ins Essen. Einen kleinen Tipp habe ich noch hierzu, beim Anrichten der Kürbisspalten kann man noch einige Tropfen Agavendicksaft auf dem Kürbis verteilen. Das unterstützt die natürliche Süße des Kürbisses.

Der Salat schmeckt schön frisch und bringt durch die Feigen auch einen schönen fruchtigen Geschmack mit sich. Man kann den Salat auch ohne Speck und somit vegetarisch zubereiten.


Also uns hat es geschmeckt! Vielleicht probiert Ihr es ja mal aus …

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend.

Liebe Grüße, Eure Elly

Auflauf mal anders – Süßkartoffelauflauf mit Hack und Fetakäse

Hallo zusammen,

heute haben wir einen Tag Urlaub…. den brauchen wir auch nach zwei langen Festivaltagen und Nächten. Wir waren auf dem Lollapalooza. Und ich kann einfach nur sagen es war wow, toll, schön und verrückt. Wir hatten sehr viel Spaß, aber es war auch etwas anstrengend. Deshalb habe ich uns heute zum Mittagessen etwas zur Stärkung für Körper und Seele gekocht. Es gab Süßkartoffelauflauf mit Hack und Fetakäse. Eine fantastische Kombination! Ihr benötigt für 4 Personen folgende Zutaten:

  • 1,5 kg Süßkartoffeln
  • 500 g Hack
  • 2 Pack Schafskäse 
  • 400 ml Sahne
  • 200 g geriebenen Mozarella
  • Tomatenmark 
  • Pfeffer, Salz, Chili, Paprika 

Zuerst habe ich die Süßkartoffeln geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Diese habe ich nun ca. 20 Minuten gekocht bis sie gar sind. Zwischenzeitlich habe ich das Hackfleisch angebraten und mit Pfeffer, Salz und einer 1/2 Tube Tomatenmark gewürzt. Danach kam alles in die Auflaufform. Zuerst eine Schicht mit Süßkartoffelscheiben, dann die Hackmischung mit den zerbröselten Schafskäse. Das ganze nochmal wiederholen. Zum guten Schluss die Sahne über den Auflauf schütten und nach Geschmack würzen. Jetzt noch den geriebenen Mozarellakäsen oben drauf und alles kann in den vorgeheizten Backofen geschoben werden. Das ganze muss ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.  

Und fertig ist dieser leckere Auflauf. Wir sind nach dem Genuß wieder fit und fahren gleich auf die nächste Feier! Aber morgen wird wieder gearbeitet!

Liebe Grüße, Eure Elly

Heute gibt es Nudeln – Dinkelspaghetti mit Chorizo, Tomatenpaprika und Kapuzinerkresse

Hallo zusammen,

heute Abend gibt es mal die „bösen“ Kohlenhydrate, die so lecker sind! Aber so ab und an muss das auch mal sein …. Ich habe uns heute Dinkelspaghetti mit Chorizo, Tomatenpaprika und Kapuzinerkresse zubereitet. Ihr benötigt hierfür folgende Zutaten (2 Personen):

  • 200 g Dinkelspaghetti …. von Nudeln und Sorgen macht man sich ja meist zu viel, aber heute hat es gepasst 😉
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 kleine Chorizowürste
  • 1 Glas Tomatenpaprika (165 g Abtropfgewicht)
  • 1 Handvoll Kapuzienerkresse und Zitronenmelisse
  • Pfeffer, Salz
  • Frisch geriebenen Parmesan

Zuerst habe ich das Nudelwasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht. Dann kamen die Nudeln und eine Priese Salz dazu. Das ganze habe ich 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit habe ich die Zwiebel geschält, gewürfelt und in einer Pfanne angebraten. Außerdem habe ich die Chorizo in Scheiben geschnitten und ebenfalls mit der Zwiebel angebraten. Nach ca. 5 Minuten habe ich die abgetropfte Tomatenpaprika in Streifen aus dem Glas dazugegeben und weitere 5 Minuten mit angebraten. Nun alles mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Danach habe ich die fertigen Nudeln unter das Gemüse und die Chorizo gehoben. Vor dem Kochen habe ich meine Kräuterspirale geplündert und mich für eine Handvoll Kapuzinerkresse und Zitronenmelisse entschieden. Diese habe ich gewaschen und mit dem Wiegemesser gehackt. Nach dem ich die Pfanne vom Herd genommen habe, habe ich die Kräuter unter die Nudeln gemischt. Nach dem Anrichten auf dem Teller noch frischen Parmesan streuen und fertig ist das Essen.

Das ganze hat, wenn überhaupt 20 Mintuen gedauert. Also mal wieder ein sehr schnelles, aber schmackhaftes Essen. Die Chorizo gibt die notwendige Schärfe und dazu kommt die Frische der Kräuter. Einfach lecker! Vielleicht konnte ich Euch ja inspirieren.

Liebe Grüße, Eure Elly 🙂

Salat – diesmal fruchtig lecker und pikant


Hallo Ihr Lieben,

nach einen anstrengenden aber schönen Wochenende haben wir uns zum Abschluß noch was leckeres gegönnt. Ich habe uns ein fruchtig leckeren, aber pikanten Salat gemacht. Ihr benötigt folgende Zutaten (2 Personen – als Hauptmahlzeit):

  • 1 handvoll unterschiedliche Blattsalate 
  • 3 Plattpfirsiche
  • 1 Mango
  • ein paar Pfifferlinge
  • 1 kleine Gurke
  • Frühlingszwiebeln
  • 1 Chorizo
  • Ziegenfrischkäse mit Feigengeschmack
  • ein paar Walnüsse
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft

Vorerst habe ich die Pfifferlinge geputzt und die Chorizo in Scheiben geschnitten. Beides habe ich in unterschiedlichen Pfannen angebraten. Währenddessen habe ich die anderen Zutaten gewaschen und klein geschnitten. Alle Zutaten habe ich in eine Schüssel getan. Nach dem Braten habe ich die Pfifferlinge und die Chorizo ebenfalls in die Schüssel gegeben. Als Topping habe ich den Ziegenkäse und die Walnüsse über den Salat gestreut. Dann habe ich alles mit Pfeffer, Salz, Olivenöl und Agavendicksaft gewürzt.

Die Süße der Mango und der Pfirsiche passt perfekt zu der pikanten Chorizo und zu den Pfifferlingen. Das ergibt eine wahre Geschmacksexplosion und schmeckt nach Spätsommer und Herbst zugleich. Vielleicht habt ihr ja Lust es auszuprobieren.

Ich wünsche Euch morgen einen guten Start in die Woche!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Ist denn schon Herbst? – Ofengemüse mit Kürbis und Süßkartoffeln

Hallo Ihr Lieben,

was ist denn das für ein Wetter? Da freut man sich auf einen schönen Spätsommer und dann steht schon direkt der Herbst vor der Tür …. ich habe mich wohl heute beim Einkaufen für´s Abendessen vom herbstlichen Wetter inspirieren lassen. Neben einen kleinen Hokkaido – Kürbis, Süßkartoffeln und Porree kamen noch ein paar Pfifferlinge in den Einkaufskorb. Daraus habe ich ein leckeres Ofengemüse zubereitet. Ihr benötigt dafür folgende Zutaten (als Beilage für 4 Personen):

  • 1 kleiner Hokkaido 
  • 3 Süßkartoffeln
  • 2 Stangen Porree
  • 5 Pfifferlinge
  • 80 g Granatapfelkerne
  • Olivenöl
  • Chiliöl
  • Pfeffer
  • Salz

Vorerst müsst ihr den Ofen auf 180 Grad und Umluft vorheizen. Während der Ofen heiß wird, kann man die Süßkartoffeln (vorher schälen), Kürbis (vorher schälen), Porree und die Pfifferlinge in größere Würfel schneiden. Man gibt alle Zutaten (außer die Granatapfelkerne) in eine Auflaufform. Dann übergießt man das Gemüse mit reichlich Olivenöl und etwas Chiliöl. Dann das ganze je nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Nun alles ordentlich durchmischen und für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben. Wenn die Süßkartoffeln weich werden, kann man die Auflaufform aus dem Ofen holen. Nun noch die Granatapfelkerne über das Gemüse streuen und wieder alles durchmischen. Danach kann das Gemüse serviert werden.

Die Granatapfelkerne geben den herbstlichen Geschmack den Frischekick. So das man doch noch Hoffnung bekommt, dass sich der Spätsommer durchsetzt. Ich habe zu den Ofengemüse Lammfleisch aus der Hüfte serviert und natürlich etwas Salat. 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend. 

Liebe Grüße, Eure Elly!

Frühstück mit Granatapfelkernen – einfach himmlisch 

Hallo Ihr Lieben,

frühstückt Ihr auch so gerne? Gerade jetzt im Sommer, wenn man zum Frühstück auf der Terrasse in der Sonne sitzen kann. Am liebsten natürlich am Wochenende, wenn man sich viel Zeit fürs Frühstück mit seinen Liebsten nehmen kann. In der Woche ist die Zeit am Morgen ja meist etwas knapper…. dank der Schlummerfunktion am Wecker. Aber auch wenn es etwas schneller gehen muss, kann es lecker sein. Ich esse ja gerne Naturjoghurt, natürlich immer etwas aufgepimt. Und nun zu meinem schnellen und leckeren Rezept: Ihr benötigt für eine Person:

  • 250 g Naturjoghurt (ich nehme meist mit 1,5% Fettgehalt)
  • 1 Granatapfel (ich habe etwas geschummelt, es gibt auch schon die Kerne zu kaufen z.B bei Rewe)
  • 3 EL Chiasamen
  • bei Bedarf etwas Agavendicksaft zum süßen


Den Joghurt in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten dazu geben. Alles durchmischen und fertig ist das Frühstück.

Durch die Kerne wird der Joghurt schön fruchtig und knackig. Und gesund ist das ganze auch noch …. also was will man mehr! Ich wünsche Euch eine gute Nacht und morgen mit einem leckeren Frühstück einen guten Start in den Tag!

Liebe Grüße, Eure Elly

Sommersalat – immer wieder anders


Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr ja sicherlich schon mitbekommen habt, bin ich ein absoluter Salatfan. Aber uns reicht meist ein einfacher Blattsalat nicht aus, es sollte immer etwas mehr bzw. ein paar besondere Zutaten dabei sein. Damit der Salat zum Geschmackserlebnis wird! Heute habe ich mich vom Hunger treiben lassen. Ich bin mit Hunger einkaufen gewesen …. dadurch ist heute ein besondere Salatkombi entstanden. Allerdings muss ich zugeben, man sollte nicht wirklich mit Hunger einkaufen gehen. Es stimmt, man kauft immer mehr als man eigentlich braucht. Habt Ihr die Erfahrung auch schon gemacht?

Aber nicht desto trotz hatten wir heute einen tollen Salat mit frischen Pfifferlingen, Chorizo und Garnelen Für den Salat benötigt man folgende Zutaten (2 -4 Personen):

  • 2 Handvoll unterschiedliche Blattsalate (z.B. jungen Spinat, Mangold und Feldsalat)
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel
  • 3 – 4 Tomaten
  • 250g Pfifferlinge
  • 1/2 Chorizo
  • 200 g Garnelen
  • Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Kresse vom roten Rettich

Die Pfifferlinge müssen gewaschen und angebraten werden. Während dessen die Chorizo in Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Dann habe ich die Garnelen mit zu der Chorio in die Pfanne gegeben und auch mit angebraten. Zwischenzeitlich die restlichen Zutaten waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die angebratenen Pfifferlinge sowie die Corizo und die Garnelen über den Salat verteilen. Jetzt das ganze mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack würzen. Nun die Kresse klein schneiden und auch über den Salat verteilen. Alles gut durchmischen und fertig ist der perfekte Sommersalat.

Ich finde bei den unterschiedlichen Zutaten muss man nicht wirklich viel würzen, da jede einzelne Zutat schon einen tollen Eigengeschmack mit sich bringt. Die Chorizo hat eine gewisse Schärfe, die den Geschmack des Salates abrundet. Eigentlich wollte ich den Salat noch mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen, aber da war der Hunger zu groß, deshalb habe ich es vergessen. Aber vielleicht probiert Ihr es ja aus.

Falls Ihr noch Lust auf weitere Salate habt, dann durchstöbert doch mal meinen Blog, da gibt es einige Salatrezepte zu entdecken – Sommersalat immer wieder anders 🙂

Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Sommerabend und eine schöne und sonnige Woche!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Griechenland ruft – Salat mit griechischen Reisnudeln und Paprikacremé

Hallo Ihr Lieben,

wir sind heute zum Grillen eingeladen und ich gebe natürlich meinen Beitrag dazu. Da wir vor kurzen von Freunden eine Karte aus Griechenland bekommen haben (ich liebe es ja Postkarten zu bekommen), habe ich mich inspirieren lassen …. Es gibt heute Salat mit griechischen Reisnundeln und Paprikacremé. Ihr braucht hierzu folgende Zutaten:

  • 1 Pck. Reisnudeln
  • 1 Gurke
  • 1 Pck. Cocktailtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Glas Paprikacremé 
  • 1/4 Glas Pesto mit Knoblauch und Chili
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz

Ihr müsst die Reisnudeln für ca. 12 – 15 Minuten kochen. Während dessen könnt Ihr das Gemüse klein schneiden. Wenn die Reisnudeln fertig gekocht sind, müssen sie abgegossen und abgeschreckt werden. Danach könnt ihr sie unter das Gemüse mischen. Jetzt muss nur noch das Dressing zubereitet werden. Hierfür benötigt Ihr ein hohes Gefäß. Gebt in dieses Gefäß die Paprikacremé, das Pesto, das Tomatenmark, das Öl und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Jetzt noch etwas Wasser dazu und alles gut durchmixen. Das Dressing auf den Salat verteilen und alles miteinander vermischen. Alles gut durchziehen lassen und nochmal nach Geschmack abschmecken.

Und bekommt Ihr auch Lust auf Griechenland? Ich habe noch ein weiteren Salat mit Wassermelone und Schafskäse gemacht. Auch sehr lecker. Das Rezept hierzu findet Ihr auch in meinem Blog. Nun haben wir nur noch das Problem, dass es aus Kannen gießt. Drückt uns die Daumen, dass es bald aufhört mit dem Regnen, damit der Grillabend nicht ins Wasser fällt.

Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑