Kategorie: Salat

Graupen mal anders – Graupenminzsalat

Hallo Ihr Lieben,

also wenn ich ehrlich bin, fand ich als Kind Graupen nicht wirklich lecker. Wenn es bei uns zu Hause oder bei Oma Graupen gab, dann meist als Graupensuppe. Da ist mein Teller nicht leer geworden. Im Gegenteil ich hatte das Gefühl, die Suppe wurde immer mehr. Seid ich in meiner eigenen Küche der Chef bin, kam ich eigentlich nie auf die Idee Graupen zu machen. Letzte Woche habe ich mir die Zeitschrift „Landlust“ gekauft und da stand nun ein Rezept für einen Graupensalat mit Minze drin. Da Unmengen an Minze auf meiner Kräuterspirale wachsen und wir am Samstag Besuch hatten, kam ich trotz meiner Kindheitserinnerung auf die Idee Graupen nochmal zu probieren. Und ich muss sagen es war kein Fehler …. Wir haben gestern gegrillt und dazu habe ich den Graupenminzsalat in leicht abgewandelter Form gemacht. Es war ein mediterranes Geschmackserlebnis. Ihr benötigt folgende Zutaten für den Salat (4 – 6 Personen)

  • 1 Zwiebel (rot)
  • 200 g Grauben (mittlere)
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 Gurke
  • 5 Tomaten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 200 g Schafskäse
  • 6 Stiele Minze

Für die Vinaigrette:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Graupen müssen für 25 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. Zwischenzeitlich könnt Ihr die restlichen Zutaten für den Salat klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Minze habe ich mit dem Wiegemesser ganz klein geschnitten. Nach dem die Kochzeit der Graupen vorüber war, habe ich diese abgegossen und kalt abgeschreckt. Nachdem die Graupen abgekühlt sind, habe ich sie zu den Salat gegeben und untergerührt. Zum guten Schluß nur noch die Vinaigrette aus den oben genannten Zutaten mixen und unter den Salat rühren. Fertig ist der Graupenminzsalat.


Ich habe ca. 35 Minuten für die Zubereitung benötigt. Das Zusammenspiel zwischen der Minze und den restlichen Zutaten schmeckt sehr erfrischend. Genau das richtige für einen lauen Sommerabend. Meinen Gästen hat es auch geschmeckt. 

Mit diesem Salat ist die Verbannung der Graupen aus meiner Küche offiziell aufgehoben. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich diesen Salat wieder mache und vielleicht traue ich mich doch mal wieder an eine Graupensuppe heran.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagnachmittag.

Liebe Grüße,

Eure Elly

Griechenland ruft – Salat mit griechischen Reisnudeln und Paprikacremé

Hallo Ihr Lieben,

wir sind heute zum Grillen eingeladen und ich gebe natürlich meinen Beitrag dazu. Da wir vor kurzen von Freunden eine Karte aus Griechenland bekommen haben (ich liebe es ja Postkarten zu bekommen), habe ich mich inspirieren lassen …. Es gibt heute Salat mit griechischen Reisnundeln und Paprikacremé. Ihr braucht hierzu folgende Zutaten:

  • 1 Pck. Reisnudeln
  • 1 Gurke
  • 1 Pck. Cocktailtomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Glas Paprikacremé 
  • 1/4 Glas Pesto mit Knoblauch und Chili
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz

Ihr müsst die Reisnudeln für ca. 12 – 15 Minuten kochen. Während dessen könnt Ihr das Gemüse klein schneiden. Wenn die Reisnudeln fertig gekocht sind, müssen sie abgegossen und abgeschreckt werden. Danach könnt ihr sie unter das Gemüse mischen. Jetzt muss nur noch das Dressing zubereitet werden. Hierfür benötigt Ihr ein hohes Gefäß. Gebt in dieses Gefäß die Paprikacremé, das Pesto, das Tomatenmark, das Öl und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Jetzt noch etwas Wasser dazu und alles gut durchmixen. Das Dressing auf den Salat verteilen und alles miteinander vermischen. Alles gut durchziehen lassen und nochmal nach Geschmack abschmecken.

Und bekommt Ihr auch Lust auf Griechenland? Ich habe noch ein weiteren Salat mit Wassermelone und Schafskäse gemacht. Auch sehr lecker. Das Rezept hierzu findet Ihr auch in meinem Blog. Nun haben wir nur noch das Problem, dass es aus Kannen gießt. Drückt uns die Daumen, dass es bald aufhört mit dem Regnen, damit der Grillabend nicht ins Wasser fällt.

Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Sommerliebe – Superbowl mit Mango

Hallo Ihr Lieben,

heute gab es bei uns Happyfood inspiriert von der Zeitschrift EatSmarter. Auf neudeutsch nennt sich das Gericht Superbowl – aber bei mir heißt es Salat mit Mango und Salsicca al. Peperoni. Hierfür benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • unterschiedliche Blattsalate z.B. Feldsalat
  • 1 Gurke
  • rote und gelbe Tomaten
  • 1 Avocado
  • 1 Mozarella
  • 1 Mango
  • 1 Zwiebel
  • 1 Pck. Pinienkerne
  • 4 Salsicca (ital. Würste)
  • Chiliöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Den gewaschenen Salat in die Schüssel geben und die restlichen Zutaten (bis auf die Würste) in Würfel schneiden und zu den Salat geben. Die Pinienkerne gold-gelb anrösten und über den Salat streuen. Nun alles mit Chiliöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Salat gut durchmischen und die Salsicca in einer Pfanne anbraten. Nach dem Fertigbraten die Würste auf dem Salat anrichten.


Besonders hervorzuheben ist hier die Süße der Mango im Pendant zu der Schärfe der Salsicca und dem Chiliöl – eine wahre Geschmacksexplosion! Und natürlich wie immer schnell und einfach zubereitet. Und was soll ich sagen, dass Happyfood macht happy!!! In diesem Sinne wünsche ich Euch noch einen schönen Abend und einen gut Start in die neue Woche ….

Liebe Grüße, Eure Elly

Sommerliebe – Salat mit Granatapfeltopping

Hallo Ihr Lieben,

was für eine Hitze heute. Ich bin heute quasi davon geflossen …. da hat man natürlich auch nicht wirklich Lust ewig am Herd zu stehen und zu kochen. Also gab es bei uns mal wieder Salat. Aber diesmal mit einer fruchtigen Besonderheit. Ich habe als Topping  für den Salat Granatapfelkerne genommen. Für diesen Salat benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • unterschiedliche Blattsalate z.B. Feldsalat und Rucola mit rote Bete Streifen
  • 1 Gurke
  • Cocktailtomaten
  • Mozzarella
  • Avocado
  • 1 Zwiebel
  • Granatapfelkerne
  • Pfeffer, Salz, Olivenöl nach Geschmack

Zuerst die Blattsalate waschen und in eine Schüssel geben. Dann die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Nun die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Salat geben. Ebenso den Mozzarella auf die Tomaten legen. Jetzt noch die Avocado und die Zwiebel klein schneiden und über den Salat verteilen. Alles mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Zu guter Schluß die Granatapfelkerne über den Salat streuen.

Jetzt noch den Salat gut durchmischen und schmecken lassen. Ich habe uns dazu noch ein paar Cevapcici gebraten. Dazu habe ich Baguette und Tzatziki serviert.

Durch den fruchtigen Geschmack der Granatapfelkerne war das Abendessen heute erfrischend und hat nach Sommer geschmeckt. Dazu kommt, dass Granatapfelkerne entzündungshemmend und antioxidantisch wirken. Also sie schmecken nicht nur ganz toll, sondern sind auch noch sehr gesund. Probiert es doch mal aus!
Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Eure Elly

Sommer auf dem Tisch – Zucchinipäckchen im Speckmantel

Hallo Ihr Lieben,

wo ist nur der Sommer hin? Keine Ahnung, ist aber auch egal wir zaubern ihn uns einfach auf den Abendbrottisch. Ich habe uns heute Zucchinipäckchen mit Schafskäse im Speckmantel gebraten. Mal wieder schnell gemacht und sehr lecker. Ihr benötigt dafür folgende Zutaten:

  • Frühstücksspeck in Scheiben
  • 1 Zucchini
  • Schafskäse
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, Chilli

Zuerst muss man die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten so dünn wie möglich, damit sich die Scheiben später gut rollen lassen. Nun die Scheiben von beiden Seiten für ca. 2 Minuten in Olivenöl anbraten und gleichzeitig mit Pfeffer, Salz und Chilli würzen. Zwischenzeitlich die Speckscheiben bereit legen. Auf diese werden dann die angebratenen Zucchinischeiben gelegt. Den Schafskäse in kleine Stück schneiden und jeweils ein Stück auf eine Zucchinischeibe legen. Jetzt die Päckchen zusammenrollen und mit jeweils einen Zahnstocher fixieren. Das ganze muss jetzt nochmal scharf angebraten werden damit der Speck schön knusprig wird. 


Ich habe uns dazu einen kleinen Salat zubereitet und einen Ofenschafskäse von Patros im Ofen gebacken. Jetzt alles noch schön auf einen Teller anrichten und fertig ist das Abendessen.

Probiert es doch mal aus …. es schmeckt richtig nach Sommer und Sonnenschein. Und wenn Ihr alles aufgegessen habt, wird morgen bestimmt wieder die Sonne scheinen.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Eure Elly

Sommerliebe – Salat mit Melone

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es wieder Salat. Ich habe Euch ja schon in meinem letzten Beitrag geschrieben, wie sehr ich Salat in allen Variationen liebe. Den Salat, den ich Euch heute vorstelle wird Euch umhauen. Dieser schmeckt nämlich nach URLAUB! Folgende Zutaten benötigt Ihr hierfür (für 2 Personen):

  • 1/2 Miniwassermelone
  • 1/2 Honigmelone 
  • eine Handvoll Mangoldblätter
  • 1 Pck. Schafskäse
  • 1 rote Zwiebel
  • ein paar Scheiben spanischen Seranoschinken

Ihr seht schon, dass die Zutaten für den Salat schon die Sehnsucht nach Urlaub ausmachen. Der Salat schmeckt nach Griechenland, Spanien und Italien. Zuerst habe ich die Mangoldblätter in der Schüssel verteilt. Danach habe ich die Wassermelone und die Honigmelone in Würfel geschnitten und in die Schüssel gegeben. Dann habe ich den Schafskäse in Würfel geschnitten und die Zwiebel in Ringe geschnitten. Beide Zutaten habe ich zu den anderen in die Schüssel gegeben.


Ich habe die Zutaten mit Olivenöl, Pfeffer und Salz gewürzt. Zu guter Schluss habe ich den Seranoschinken über den Salat verteilt.


Nun alles ordentlich durchmischen und fertig ist der Salat.


Das Zusammenspiel zwischen der Melone, den Schafskäse und dem Schinken ist eine wahre Geschmacksexplosion. Besonders die Süße der Melone und die Würze des Schinkens und des Schafskäse macht das Besondere aus. Ich habe für die Zubereitung des Salates nich mal 15 Minuten benötigt. Also wie immer schnell und lecker bei mir …. 

Der Salat schmeckt auch gut als Beilage zum Grillen, da kann man dann sicherlich auch den Schinken weg lassen. Probiert es doch mal aus.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend,

liebe Grüße, Eure Elly

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