Schlagwort: Salat

Sommersalat – immer wieder anders


Hallo Ihr Lieben,

wie Ihr ja sicherlich schon mitbekommen habt, bin ich ein absoluter Salatfan. Aber uns reicht meist ein einfacher Blattsalat nicht aus, es sollte immer etwas mehr bzw. ein paar besondere Zutaten dabei sein. Damit der Salat zum Geschmackserlebnis wird! Heute habe ich mich vom Hunger treiben lassen. Ich bin mit Hunger einkaufen gewesen …. dadurch ist heute ein besondere Salatkombi entstanden. Allerdings muss ich zugeben, man sollte nicht wirklich mit Hunger einkaufen gehen. Es stimmt, man kauft immer mehr als man eigentlich braucht. Habt Ihr die Erfahrung auch schon gemacht?

Aber nicht desto trotz hatten wir heute einen tollen Salat mit frischen Pfifferlingen, Chorizo und Garnelen Für den Salat benötigt man folgende Zutaten (2 -4 Personen):

  • 2 Handvoll unterschiedliche Blattsalate (z.B. jungen Spinat, Mangold und Feldsalat)
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel
  • 3 – 4 Tomaten
  • 250g Pfifferlinge
  • 1/2 Chorizo
  • 200 g Garnelen
  • Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Kresse vom roten Rettich

Die Pfifferlinge müssen gewaschen und angebraten werden. Während dessen die Chorizo in Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Dann habe ich die Garnelen mit zu der Chorio in die Pfanne gegeben und auch mit angebraten. Zwischenzeitlich die restlichen Zutaten waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die angebratenen Pfifferlinge sowie die Corizo und die Garnelen über den Salat verteilen. Jetzt das ganze mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack würzen. Nun die Kresse klein schneiden und auch über den Salat verteilen. Alles gut durchmischen und fertig ist der perfekte Sommersalat.

Ich finde bei den unterschiedlichen Zutaten muss man nicht wirklich viel würzen, da jede einzelne Zutat schon einen tollen Eigengeschmack mit sich bringt. Die Chorizo hat eine gewisse Schärfe, die den Geschmack des Salates abrundet. Eigentlich wollte ich den Salat noch mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen, aber da war der Hunger zu groß, deshalb habe ich es vergessen. Aber vielleicht probiert Ihr es ja aus.

Falls Ihr noch Lust auf weitere Salate habt, dann durchstöbert doch mal meinen Blog, da gibt es einige Salatrezepte zu entdecken – Sommersalat immer wieder anders 🙂

Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Sommerabend und eine schöne und sonnige Woche!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Graupen mal anders – Graupenminzsalat

Hallo Ihr Lieben,

also wenn ich ehrlich bin, fand ich als Kind Graupen nicht wirklich lecker. Wenn es bei uns zu Hause oder bei Oma Graupen gab, dann meist als Graupensuppe. Da ist mein Teller nicht leer geworden. Im Gegenteil ich hatte das Gefühl, die Suppe wurde immer mehr. Seid ich in meiner eigenen Küche der Chef bin, kam ich eigentlich nie auf die Idee Graupen zu machen. Letzte Woche habe ich mir die Zeitschrift „Landlust“ gekauft und da stand nun ein Rezept für einen Graupensalat mit Minze drin. Da Unmengen an Minze auf meiner Kräuterspirale wachsen und wir am Samstag Besuch hatten, kam ich trotz meiner Kindheitserinnerung auf die Idee Graupen nochmal zu probieren. Und ich muss sagen es war kein Fehler …. Wir haben gestern gegrillt und dazu habe ich den Graupenminzsalat in leicht abgewandelter Form gemacht. Es war ein mediterranes Geschmackserlebnis. Ihr benötigt folgende Zutaten für den Salat (4 – 6 Personen)

  • 1 Zwiebel (rot)
  • 200 g Grauben (mittlere)
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 Gurke
  • 5 Tomaten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 200 g Schafskäse
  • 6 Stiele Minze

Für die Vinaigrette:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Graupen müssen für 25 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. Zwischenzeitlich könnt Ihr die restlichen Zutaten für den Salat klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Minze habe ich mit dem Wiegemesser ganz klein geschnitten. Nach dem die Kochzeit der Graupen vorüber war, habe ich diese abgegossen und kalt abgeschreckt. Nachdem die Graupen abgekühlt sind, habe ich sie zu den Salat gegeben und untergerührt. Zum guten Schluß nur noch die Vinaigrette aus den oben genannten Zutaten mixen und unter den Salat rühren. Fertig ist der Graupenminzsalat.


Ich habe ca. 35 Minuten für die Zubereitung benötigt. Das Zusammenspiel zwischen der Minze und den restlichen Zutaten schmeckt sehr erfrischend. Genau das richtige für einen lauen Sommerabend. Meinen Gästen hat es auch geschmeckt. 

Mit diesem Salat ist die Verbannung der Graupen aus meiner Küche offiziell aufgehoben. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich diesen Salat wieder mache und vielleicht traue ich mich doch mal wieder an eine Graupensuppe heran.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagnachmittag.

Liebe Grüße,

Eure Elly

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