Zucchini süß – sauer – ein Rezept für die Zucchini Schwemme

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Hallo Ihr Lieben,

momentan herrscht hier überall eine Zucchini – Schwemme und da ich es liebe den Sommer zu konservieren, habe ich ein Rezept zum Einlegen der Zucchini entdeckt und da es so lecker ist, möchte ich es Euch gerne weiterempfehlen.

Ich habe folgende Zutaten benötigt:

• 2 kg Zucchini
• 2 Zwiebel
• 3 – 4 Knoblauchzehen
• 2 getrocknet Chilischoten
• 1 EL bunte Pfefferkörner
• 500 ml Weißweinessig
• 200 g Zucker
• 2 EL Salz
• 750 ml Wasser
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin

Als erstes habe ich die Zucchini gewaschen und geschält. Dann habe ich die Zucchini entkernt und in Würfel geschnitten. Ich habe die Zwiebel und den Knoblauch geschält und klein geschnitten. Ebenfalls habe ich die getrocknete Chili und den Rosmarin und Thymian gehackt.

Ich habe das Wasser, den Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Topf gegeben.

Das ganze habe ich zum Kochen gebracht und dann habe ich zum kochenden Sud, die Zucchini, die Zwiebeln, Knoblauch, die Chili und die Kräuter dazugegeben. Nun habe ich alles zusammen für 3 Minuten gekocht.

Ich habe die Zucchini in heiß ausgekochte Gläser gefüllt und dann habe ich die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf gestellt.

Zusätzlich zu den eingelegten Zucchini habe ich noch Zucchini Ketchup gemacht. Das Rezept habe ich aus dem Cookido von Thermomix.

Den kann ich Euch auch nur empfehlen.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag Nachmittag.

Liebe Grüße

Eure Elly