Couscoussalat 

Heute möchte ich Euch mein Rezept für Couscoussalat vorstellen. Eins vor weg dieser Salat ist perfekt für alle die es eilig haben. Das Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch sehr schnell. Ihr nehmt eine Packung Couscous (meist 500 g), schüttet diesen bitte in eine hitzebeständige Schüssel. Dann gießt ihr 500 ml kochendes Wasser (blitzschnell mit dem Wasserkocher zubereitet 😉 dazu. Das ganze ordentlich mischen und ein Schluck Olivenöl dazu. Das ganze dann ca. 5 Minuten quellen lassen. Zwischenzeitlich Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Da Couscous von Natur aus etwas fad ist, einfach nach dem Quellen ein kleines Glas Pesto darunter mischen (Sorte des Pestos je nach Geschmack – ich nehme meist Tomatenpesto). Danach das Gemüse unter den Couscous mischen. Nun ist das ganze fast fertig. Nur noch das Dressing fertig mischen. Dieses beinhaltet Olivenöl, Obstessig, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und ein klein wenig Agavendicksaft. Das alles gut durchschütteln und über den Salat gießen. Umrühren und fertig. Ich schnippel meist noch ein paar frische Kräuter drunter. Momentan am liebsten Kapuziner Kresse, weil diese schön würzig ist. Probiert es aus und lasst es Euch schmecken …